| |
| |
#MADSAMMENHVERFORSIG
5 TING, DER FÅR DET BEDSTE UD AF CORONA-RESTLØSHEDEN
Indrømmet - de fleste af os begynder for alvor at længes efter genåbning. Rastløsheden kryber ind på os, vi savner fællesskabet, de spontane middagsaftaler, biografen, museet, biblioteket, sportsklubben, kollegerne og skolekammeraterne.
Men vi skal holde ud lidt endnu. Og til at fordrive ventetiden og til, trods alt, at få det bedste ud af den ekstra vundne tid derhjemme, giver vi dig herunder et par gode tips, der kan holde store og små beskæftigede, mens vi skeler længselsfuldt mod dalende smittetal og de første tegn på lysere tider.
Før vi ved af det, er vi tilbage i den vante gænge, og så vil vi måske ligefrem savne at have børnene inden for rækkevidde og kunne fordybe os i bollebagning og simreretter.
SÆT GANG I HJEMMEBAGERIET
I foråret blev det hurtigt en stor trend at bruge den nyvundne tid derhjemme til at starte hjemmebageriet op derhjemme. Og med god grund. For det et både sjovt og hyggeligt at få fingrene i dejen og følge processen, til du kan hive lunt bagværk ud af ovnen.
Hvis du endnu ikke har forsøgt dig med surdej. æltning og hæveteknikker, så hjælper vi dig til de første skridt nedenfor.
Ta' børn eller børnebørn med i køkkenet og få en fælles beskæftigelse ud af at lave rugbrød til frokosten, boller til morgenbordet eller søde kanelsnurrer til eftermiddagspausen.
DE TI BAGEBUD
1. Brug økologisk mel, gerne fra Norden
2. Mere groft mel i dejen
3. Mere vand i dejen
4. Ned i gærmængde – kombiner gerne med surdej eller fordej
5. Brug 25-30 g salt pr. liter væske
LAV FASTELAVNSBOLLER MED SOPHIE
LAV SURDEJSBOLLER MED JONAS
| |
LÆR AT LAVE EN BEARNAISE
Vi bliver i køkkenet. For hvorfor ikke bruge tiden derhjemme på at blive familiens absolutte sovsekonge?
Har du først lært at mestre den perfekte bearnaise, har du samtidig lært at lave en sauce, som med sin smagsintensitet kan løfte et måltid til det sublime.
Men kan også gå gruelig galt. Netop derfor er evnen til at piske en perfekt bearnaise et klart billede på at kunne sit kram i et køkken, og den skilte af slagsen, indbegrebet af skræk og rædsel.
> Find opskriften på en nem bearnaise eller se videoen nedenfor, når Mads viser, hvordan du bærer dig ad og også steger den perfekte bøf til
VIDEO: MADS LAVER BØF OG BEARNAISE
| |
TING PÅ GLAS
LÆR AT LAVE KIMCHI
Lær at lave den koreanske nationalret af gærede grøntsager. Brug den færdige kimchi som smagsgiver i supper, som tilbehør til ris- og nudelretter eller i rispapirruller. Den kan også bruges i burgere eller sandwich.
Lad gerne din kimchi trække i syv dagen, inden du bruger den. Det er en hyggelig corona-aktivitet at holde øje med fermenteringsprocessen undervejs.
SYLTEDE RØDLØG
At have et glas hjemmesyltede rødløg i køleskabet er et godt trick, når du vil sætte det allersidste præg på salaten, din sandwich eller som fyld i din burger. Det tilfører en sød og syrlig nuance til retten og en dejlig sprødhed.
Her syltes rødløg i solbærsaft, for at give dem en dyb rød farve.
GAMMELDAGS PICKLES
En klassisk pickles giver et dejligt syrligsødt modspil til pølser og andet pålæg.
Her bruger vi blomkål, blegselleri, agurk og løg i en lage med æbleeddike, sennepspulver, karrypulver og paprika.
| |
OVERRASK MED EN TRE-RETTERS MIDDAG
Weekenderne er lange, kalenderen er tom, og vi savner restaurantbesøg, tjenere med dampende tallerkener og at blive overrasket med mad, vi ikke selv har stået bag.
Mens vi venter på at vores favorit-restauratører er tilbage ved komfuret, må vi jo tage sagen i egen hånd.
Læg hvid dug på bordet, lad familien, manden, konen eller kæresten sætte sig til bords i deres fineste skrud og gå selv i køkkenet for at kreere en delikat tre-retters menu til hjemme-restauranten.
Vi lover, at der bliver henrykkelse ved bordet for din gestus.
| |
AUGUSTA OG CLAUS MEYER
SE ELLER GENSE, DA CLAUS MEYER OG AUGUSTA LAVEDE TUNA MELT, OG MADS LANGER KIGGEDE FORBI MED SIN GUITAR
I foråret, da Danmark for første gang lukkede ned og byen var spøgelsestom, sendte vi live flere gange om ugen som et slags lyspunkt i en usikker tid og en håndsrækning til de mange, der nu havde god tid til at gå i køkkenet.
Sidst i april lavede Claus Meyers datter, Augusta, tuna melt-sandwich hjemme i haven på Frederiksberg, og Mads Langer kiggede forbi med sin guitar og gav et nummer.
Der var musikalske toner, smeltet ost og forår i luften, og videoen blev hurtigt en af de mest sete. Se eller gense den hyggelige stund og husk, at du kan finde alle vores tidligere livestreams på youtube eller på vores facebookside.
| |
LILLE-MEYER
BESØG LILLE-MEYER I FREDERIKSBERG HAVE
Hvis du også snører traveskoene som aldrig før, og går flere ture om dagen for at få hjemmets fire vægge lidt på afstand, så giver vi dig en særlig god grund til at lade ruten gå ned forbi Frederiksberg Have.
Ikke nok med, at ethvert tegn på tungsind forsvinder som dug for solen, når du går af de snoede stier i den romantiske have, kan du også besøge vores foodtruck 'Lille-Meyer'.
Her stiller vi din sult med grillede sandwich og luner dine hænder med kaffe, æble-toddy og varm chokolade med flødeskum. Lugen er åben fredag til søndag fra klokken 10-16.
DU KAN OGSÅ...
- Udnytte at det er sæson for fastelavnsboller og slå vejen forbi dit lokale bageri for at bekæmpe dine conona-blues med blødt bagværk
- ...eller bage dine egne fastelavnsboller
- Bestil takeaway fra din yndlings-restaurant og føl godheden ved både at støtte en lokal erhvervsdrivende og få et dejligt måltid på bordet
- Sætte en ualmindelig smagstæt og tidskrævende simreret over, så den er klar i aften
- Køb et gavekort til en restaurantoplevelse, så du er helt klar, når dørene slås op igen
- Blive klogere på De officielle Kostråd
- Bage dine egne smørbagte croissanter
- Køb et gavekort til et madkursus, så du har noget at se frem tid
- Sæt en portion bælgfrugter til udblødning, så du kan lave et skønt, vegetarisk måltid med bønner i morgen
| |
SÆT MADEN PÅ SKEMAET I HJEMMESKOLEN
SMAG PÅ FAGENE
Mange af os er hjemme med vores børn i disse dage, og det gav os idéen til at dele de mange øvelser, vi i årenes løb har brugt i Meyers Madhus i forbindelse med vores arbejde med mad og måltider for børn.
Øvelserne her er en del af hæftet, der blev brugt i forbindelse med forløbet 'Smag på fagene'.
Smag på fagene er en årlig temauge for indskolingen i Herning Kommunes skoler, hvor eleverne fordyber sig i madens univers.
> Læs mere
PÆDAGOGISKE MADAKTIVITETER
Hæftet er udviklet i forbindelse med projektet ’Madliv KBH’, og bugner aktiviteter udtænkt af de dygtige, gastronomiske rådgivere fra Meyers Madhus i tæt samspil med Københavns Kommune.
Vi har gjort hæftet tilgængeligt for alle, der er på udkig efter idéer til at styrke ungernes råvarekendskab og madmod som en del af hjemmeskolingen i disse tider.
Vores samarbejde med Københavns Kommune om større madglæde, mere økologi og øget klimaomtanke i de offentlige køkkener startede i 2016 og blev for nylig forlænget frem mod 2024.
| |
|
| |
Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
| |
