Aftellen naar kerst

Ook al mogen we niet met de hele familie aan tafel, we maken er wel een feestje van. Iedereen houdt van Italiaans, dus succes gegarandeerd met dit heerlijke kerstmenu. Van luchtig wortel-tijmsouffleetjes met parmezaan tot malse ossobuco met verjus, venkel en saffraan. Klap op de vuurpijl is het toetje: trifle met amarettogelei, die je helemaal van tevoren kunt klaarmaken.

Chocolade zorgt ervoor dat er endorfines in je lichaam vrijkomen, en daar word je heel happy van. Precies wat we nu wel kunnen gebruiken. Daarom 9x choco. Van heerlijk luchtige witte chocolademousse met lavendel en kersen tot chocoladecrèmetaart die al je zintuigen streelt.

Je staat er waarschijnlijk bijna nooit bij stil, maar wat zich afspeelt in je potten en pannen is pure chemie. Het duidelijkst wordt dat wel als je saus die er eerst zo heerlijk uitzag ineens gaat schiften. Het toverwoord om je saus te redden? Emulgator!

De tijd dat je als vegetariër standaard een kaassoufflé geserveerd kreeg, ligt gelukkig ver achter ons. Want oh, wat zijn er veel verrukkelijke vega-gerechten. Voor wie zijn repertoire wil uitbreiden met wat 'snelle jongens', hebben we 7 recepten die binnen 30 minuten op tafel staan.

Door haas te gebruiken in plaats van rundvlees krijgt deze malse rendang een fijn kersttintje. Na een uurtje hakken, snijden en vijzelen - er gaan heel wat kruiden en specerijen in - kan de smaakbom de oven in en ruim 4 uur later staat-ie op tafel.