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Guten Tag,
industrielle Fertigung von Lebensmitteln und der globalisierte Warenhandel machen es möglich, dass wir so gut wie alle lokalen Spezialitäten der Welt auch bei uns zuhause kaufen können â das Problem: Zuhause schmecken die Sachen leider fast immer schlechter. Am Strand von Fiascherino kommt einem das Bierchen in der hübschen 0,2-Liter-Flasche unendlich lecker vor â daheim auf dem Balkon ist das identische Getränk dann aber doch eine ernüchternde Angelegenheit. Dasselbe gilt für griechisches Olivenöl, Orangina, kroatischen Schnaps oder seltsame marokkanische Gewürzmischungen, die Liste lieÃe sich fortsetzen. Der Grund dafür liegt auf der Hand: Wie uns etwas schmeckt, hat immer auch damit zu tun, wie wir uns fühlen und was wir fühlen. Und Geschmack ist nicht zuletzt abhängig von dem Ort, an dem wir ihn schmecken.
Frisch Gebackenes lässt sich nur schlecht transportieren und konservieren, deshalb kommt es bei Gebäck nicht zu der oben erwähnten Produktenttäuschung, wenn man wieder in der Heimat ist. Und so ranken sich ebenso mystische wie unzerstörbare Erinnerungen um dieses ganz besonders knusprig-fluffige Croissant in Paris ⦠um diese unglaublich zarte, duftende Zimtschnecke in Schweden ⦠und um diese Kekse in dieser kleinen Konditorei an der Amalfiküste ⦠hach!
Aber wie gut sind diese Backwaren wirklich? Und falls sie so gut sind â warum? Für dieses Reiseheft haben sich Reporterinnen und Reporter des SZ-Magazins in zehn Städte in verschiedenen Ländern aufgemacht, um dem Geheimnis des auÃergewöhnlichen Geschmacks von Gebäckspezialitäten vor Ort nachzuspüren. Wie schmeckt Krupuk in Jakarta? Wie schmeckt Baklava in Beirut? Wie schmecken Pastéis in Lissabon? So ist eine auÃergewöhnlich sinnliche Ausgabe entstanden, in der es natürlich ums Reisen und ums Essen geht â aber auch um Heimat, Geduld und Sehnsucht in drei Bissen.
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| | Viel Vergnügen mit diesem Reiseheft! |
|  | | Ihr Michael Ebert
Chefredakteur |
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| heft 14 | | Die Themen der aktuellen Ausgabe |
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 | | |  | | Drei Bissen für ein Halleluja
| | | Die SüÃspeise »Pastéis de Nata« ist in Portugal ein cremegewordenes Nationalheiligtum. Die Liebe zum Blätterteig-Törtchen bringen auch immer mehr deutsche Urlauber mit nach Hause. Unsere Autorin hat sich auf die Suche nach den besten Pastéis Lissabons gemacht â und verrät, wie man sie nachbacken kann. | | | |
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| | | Was richtig gutes Baklava ausmacht
| | Der halbe Mittelmeerraum beansprucht Baklava als Nationaldessert für sich. Ob in Zuckersirup oder Honig getränkt, mit Rosen- oder Orangenaromen versetzt, darüber wird wild gestritten. Unsere Autorin hat sich in Beirut die Geheimnisse des Baklava-Backens zeigen lassen â und das Rezept gleich mitgebracht. | | | |
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 | | | | | Das Geheimnis der Krabbenchips
| | | Deutsche kennen Krupuk aus dem Chinarestaurant, dabei sind die fettigen Wölkchen eine indonesische Nationalspeise. Wie viel Krabbe steckt in den welligen Chips? Und kann man sie nachbacken? Unser Autor löst in Indonesien die Rätsel der süchtig machenden Knabberei. | | | |
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| Heft 14 | | Die Kolumnen der aktuellen Ausgabe |
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| Worüber kann man die besten Witze machen, El Hotzo?
| | Der Satiriker, Podcast-Produzent und Autor im Interview ohne Worte über seine Heimat Franken, eine mögliche Karriere in der Politik und das richtige Mindset. | | | |
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| Das Ende des Hasenmärchens
| | Die achtjährige Enkelin unserer Leserin glaubt noch an den Osterhasen. Die Mutter würde dem Mädchen gern die Wahrheit sagen â hat aber Angst vor Vertrauensverlust. Was tun? Unsere Kolumnistin Johanna Adorján weià Rat. | | | |
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| Auf ex
| | Der Heimatort unseres Autors fiebert jedes Jahr auf den Burschenball hin. Dort wird getanzt, gesungen â und natürlich getrunken. Und zwar auch mal eine ganze Mass auf einmal. | | | |
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| Wo der Hahn in der GroÃstadt kräht
| | Im »Pullman Tbilisi Axis Towers« in Tiflis überblickt man die georgische Hauptstadt â und fühlt sich dennoch der Natur ganz nah. Wer sich bewegen möchte, nutzt entweder den 25-Meter-Pool oder bucht sich im Hotel eine private Boxstunde. | | | |
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| Leise Gartenhelfer
| | Mit dem Frühling fängt auch die Gartenarbeit wieder an. Deshalb verlosen wir diese Woche einen Rasenmäher und eine Motorsense von Stihl â zur Freude der Nachbarn beide akkubetrieben. | | | |
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| SüÃes Spektakel
| | Dem schwäbischen Pfitzauf kann man im Ofen beim Aufgehen zusehen â und das traditionelle Gebäck anschlieÃend genüsslich mit selbstgemachtem Rhabarberkompott verspeisen. | | | |
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| | | Wohnt da Señor Joe?
| | Das neue »Kreuz mit den Worten« aus dem SZ-Magazin 14/2023 â hier können Sie das Rätsel online spielen und das PDF zum Ausdrucken herunterladen. | | | |
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| | | Die halbe Wahrheit
| | Spiegelte Instagram das wahre Leben wider, würde unser Kolumnist Axel Hacke gut angezogen und mit einem Santoku-Messer bewaffnet einer Herde Tüpfelhyänen gegenüberstehen. Merken Sie selbst, oder? | | | |
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| | | Heft 14 | | | Die neue Ausgabe lesen | | | |
| | Reisegebäck | | | Baklava in Beirut, Croissants in Paris, Krupuk in Jakarta: Zehn Besuche in den besten Backstuben der Welt | | | | |
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