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| Sehr geehrter Herr John! Wem für die Feiertage noch die passenden Rezeptideen fehlen, hier eine Auswahl an kulinarischen Gerichten. Und für alle, bei denen es klassisch Fondue und Raclette gibt, haben wir Tipps & Tricks sowie unsere liebsten Saucen und Beilagen auf einen Blick zusammmengestellt! Wir wünschen Ihnen frohe Weihnachten und genießen Sie schöne Feiertage im Kreise Ihrer Liebsten! | |
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| Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten Roastbeef mit Karotten, Erdäpfelsticks und Beerensauce | Zutaten für 6 Portionen
Roastbeef:
4 EL Rosmarinnadeln
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 TL Meersalz
150 g gelbe Zwiebeln
1,2 kg Beiried im Ganzen
2 EL Sonnenblumenöl
Sauce:
80 g Schalotten
1 EL Sonnenblumenöl
80 ml Brandy (z.B. Napoléon)
200 ml roter Portwein
250 ml Rindsuppe
2 EL Brombeermarmelade
100 g aufgetaute Beerenmischung
40 g Zartbitterschokolade
Kristallzucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle | Zubereitung:
Für das Roastbeef das Backrohr auf 100 °C (Ober-/Unterhitze, 80 °C Umluft) vorheizen. Rosmarin fein hacken. Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Pfefferkörner im Mörser grob zermahlen und mit Rosmarin und Meersalz vermischen. Zwiebeln schälen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze rundum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, rundum mit etwas Rosmarinmischung würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zwiebeln in der Pfanne im Bratfett bei mittlerer Hitze anbraten, mit der restlichen Rosmarinmischung würzen und auf dem Fleisch verteilen.
Auf mittlerer Schiene 90 bis 100 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie einschlagen und ca. 15 Minuten rasten lassen. Nach ca. 50 Minuten Bratzeit für die Sauce die Schalotten schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Mit Brandy ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Wein, Suppe und Marmelade unterrühren und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen... |
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| | | | Lachsfilets mit Orangen-Senf-Obers und Erdäpfeln Salzwasser in einem Topf erhitzen. Erdäpfel darin 20 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen, schälen und beiseite stellen. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen... | | |
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| | | | | Schweinskarree mit Apfel-Walnuss-Pesto, Kohlsprossenpüree und Serviettenknödel Für das Karree das Backrohr auf 100 °C (Ober-/Unterhitze, 80 °C Umluft) vorheizen. Karree kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen... | | |
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| | | | Rindsuppe mit Fleischstrudel und Julienne Fleisch nach Belieben fein oder grob faschieren bzw. hacken. Sie können auch Hartwurst und Leberkäse mit dem Fleisch... | | |
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| | | | | Tafelspitzsulz mit Marinade und Zwiebel Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Gemüse putzen, schälen und in ca. 2 mm dicke Stifte schneiden... | | |
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| | | | | Maroni-Schmarren mit Weichselkompott Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Brat- oder Auflaufform mit zerlassener Butter auspinseln... | | |
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Vorbereitung für Fondue & Raclette | | An den Weihnachtsfeiertagen und zu Silvester wird bei vielen Feiern auf dem Tisch gekocht, mit Fondue oder Raclette. Wir gehen der Frage nach, welche Zutaten gebraucht werden und stellen unsere liebsten Fondue- und Raclette-Rezepte, sowie die besten Beilagen und Saucen vor. | | |
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