Husker du den stegte lever og blodpølsen?
Luk øjnene et øjeblik og tænk tilbage på din egen barndoms oplevelser med mad. Blev du forskrækket over blodpølsen eller var mormors stinkeost en voldsom omgang?
Dine minder er faktisk guld værd! For du ved præcis, hvordan børnene har det, nÃ¥r maden lugter mærkeligt eller har en farlig farve â fx den lilla rødkÃ¥l. SÃ¥ kan du sige: Kom, lad os undersøge den sammen.
I dette nyhedsbrev sætter vi fokus på maddannelse og hvordan vi kan skabe hele og kompetente mennesker, når vi har børn med i køkkenet. Fx efterlyser madskolekokken Martin Soldén, at voksne tør blande sig og deltage aktivt i børns maddannelse. Også selvom man selv bærer rundt på halvdårlige minder om stinkeost eller stegt lever.
Du kan også blive klogere på Børnenes Madhus. Over 40.500 børn har lavet mad i Børnenes Madhus siden vi slog dørene op i 2014. Vi kan se, hvordan børn blomstrer og udvikler deres madmod, når madlavning får en større plads i deres skoledag og der er rum til at eksperimentere, gøre fejl og blive klogere.
Vil du også tage børnene med i køkkenet, finder du link til opskrifter fra vores aktuelle skolehold i Børnenes Madhus, Little Italy, nederst i dette nyhedsbrev.
Er du blevet sulten pÃ¥ at bruge madlavningen i din undervisning eller pædagogiske arbejde, sÃ¥ finder du inspiration pÃ¥ Madværk. Du kan ogsÃ¥ finde konkrete materialer til at arbejde tværfagligt med maden pÃ¥ Meebook under âMadskolerâ.
God læselyst!
Fonden Københavns Madhus |
|
Madskolekok: Lærere har ansvar for børnenes maddannelse Lærere og pædagoger er uundværlige, når børn skal udvikle deres madmod. Det mener Martin Soldén, kok på Nørre Fælled Madskole.
Vi har taget en snak med den tidligere Michelin-kok om, hvad det betyder for børns dannelse, at de kommer med i køkkenet. Martin giver også sit bud på, hvordan man som pædagog eller lærer kan hjælpe børnene med at udvikle deres sprog om maden og blive kompetente til at tage vare på dem selv og deres sundhed resten af livet.
Du kan læse interviewet med madskolekokken på Madværk. |
|
Brug madlavningen i det pædagogiske arbejde I Børnenes Madhus tilbereder børn og unge selv måltider fra bunden under vejledning fra vores erfarne undervisere. Hen over gryderne udvikler og udfordrer vi børnenes madmod, lærer dem at mestre basale køkkenfærdigheder og giver dem viden om alt fra råvarer og sæsoner til tilberedning, teksturer og grundsmage.
I Børnenes Madhus har vi formuleret fire fokusområder for vores undervisning: |
|
 | Råvarekendskabet Vi sætter fokus på hvor råvarerne kommer fra, årets sæsoner og naturens kredsløb. Vi anvender altid økologiske råvarer på vores kurser og børnene oplever, hvordan råvarer bliver til måltider. |
 | Madhåndværket
Børnene skal kunne navigere i et køkken og have grundlæggende kendskab til køkkenets forskellige discipliner.
|
|
 | Smag og grundsmagene
Vi lægger fundamentet for forståelsen af velsmag og udvikling af børnenes egen smag. Hvad kan man smage? Surt, sødt, salt, bittert, umami.
|
 | Sproget om maden Mad er også sprog, og med et tydeligere sprog om mad, råvarer, smag og konsistens, styrker vi evnen til at træffe valg - og til at bestille livretten hos forældrene og lave mad med vennerne. |
|
Opskrifter fra støvlelandet
Der dufter af pizza og pasta i Børnenes Madhus for tiden. Der er nemlig fokus på de italienske klassikere i vores skolehold, Little Italy. I forløb af et par dages varighed besøger københavnske folkeskoleklasser vores køkkener i Kødbyen og bliver klogere på polenta, blæksprutter og gnocchi.
Little Italy er en del af vores tilbud til københavnske folkeskoler, som støttes af Københavns Kommune.
Har du lyst til at kaste dig ud i italiensk for begyndere sammen med børn, så finder du opskrifterne fra Little Italy her. |
|
|
|
