Ingrédients pour 4 personnes :
400g de tagliatelles
500 gr Asperges Vertes (2 bottes)
4 cuillères à soupe huile d’olive
100g de Parmesan, râpé ou en copeaux
Sel / Poivre /
Basilic
Préparation :
Couper les têtes de vos asperges, les réserver.
Concernant les tiges vertes restantes, les couper en biseau de 2 cm environ et les cuire dans de l’eau bouillante salée au préalable, 12 minutes afin qu’elles soient tendres.
Mettre de l’eau salée à bouillir pour vos pâtes, les cuire le temps indiqué et les réserver. Les rincer à l’eau froide dès fin de cuisson (pour éviter qu’elles collent)
Dans un grande poêle, verser l’huile d’olive, y faire dorer les pointes d’asperges, puis ajouter les tiges cuites afin de les colorer. Cuire à feu vif pendant 3 minutes, retourner régulièrement.
Dès cuisson et coloration des asperges (vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau), mettre à feu très doux, ajouter vos pâtes dans la poêle, ajuster l’assaisonnement avec poivre du moulin, fleur de sel, quelques feuilles de basilic frais.
Saupoudrer de parmesan râpé, de copeaux pour un aspect plus gourmand. Verser un filet d’huile d’olive et déguster…
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