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| | 25. Oktober 2024 | | | Satt und Glücklich | | | Die Gastro-News der Stadt | |
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brunchen, das klingt nach Wochenende, Gesellschaft und Genuss. Warum das Ganze nicht als Gourmeterlebnis anbieten? Chefkoch Franz-Josef Unterlechner und sein Team aus dem Schwarzreiter Restaurant im Hotel Vier Jahreszeiten haben genau das getan und ein Vier-Gänge-Menü kreiert. âWir wollen Brunch neu denkenâ, sagt Unterlechner. Das Menü spiegele seine Assoziationen zum Thema Brunch wider â nur eben auf Fine-Dining-Niveau.
Aus dem gekochten Frühstücksei wird so etwa ein âEi Royalâ, ein lauwarmes Eigelb mit brauner Butter, Croutons und Imperial Kaviar. Daneben gibt es Austern, einen stark pfeffrigen, wunderbar zarten Rehrücken und eine Schoko-Tarte. Wasser, Kaffee und Saft begleiten die (optisch hervorstechenden) Essensgänge, ebenso Champagner â so lange der Durst anhält. Das sei kein Sprint, sondern ein Marathon, hieà es entsprechend bei der Konzeptvorstellung. Zu erleben ist der Champagnermarathon jeden Samstag von 12.30 bis 15 Uhr, Kostenpunkt: 148 Euro pro Person. (Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski, MaximilianstraÃe 17, Telefon: 089 2125 2125)
Bevor es in die Winterpause geht, verabschiedet sich das Café Steinchen gebührend von seinen Gästen. Eine Brachfläche haben die zwei Schwestern Alexa und Laura Steinke in eine kleine Oase mitten in Laim verwandelt. Im November, Januar und Februar hat das Café mit seinen Outdoor-Sitzplätzen wetterbedingt geschlossen (im Dezember gibt es wochenends einen kleinen Weihnachtsmarkt). Bevor es in die Pause geht, gibt es am Samstag und Sonntag (26./27.10.) ab 10 Uhr das insbesondere bei Familien beliebte Kürbisschnitzen und am 31. Oktober ab 12 Uhr eine groÃe Halloweenparty. (Café Steinchen, Agnes-Bernauer-StraÃe 77, geöffnet Mi. ab 14, Do. ab 12 und Fr.âSo. ab 10 Uhr, aber wetterabhängig, Näheres unter www.cafe-steinchen.com)
Die einen verabschieden sich in die Winterpause, die anderen starten neu: In Schwabing eröffnet am Samstag, 26. Oktober, das Wirtshaus Papa Benz. Der Name ist eine Hommage an den Tenor Josef Benz, der an gleicher Stelle vor rund hundert Jahren eine berühmte Künstlerkneipe betrieb. Das neue Benz will seine Gäste mit einer gleichsam bodenständigen wie finessenreichen Küche alpiner Prägung beglücken. Saisonalität und Handwerk sind den Betreibern wichtig. Vieles stellen sie daher selbst her (etwa Nussbrot und Feigensenf), und den Kaiserschmarrn bereitet eine österreichische Köchin extra fluffig zu. Neben Wein aus Deutschland, Ãsterreich und Italien gibtâs Hofbräu-Biere vom Fass. Eine Eröffnungsfeier soll im November nachgeholt werden. (Papa Benz, LeopoldstraÃe 50, geöffnet ab dem 26. Oktober, Mo.âDo. ab 17.30 Uhr, Fr.âSo. ab 11.30 Uhr, Telefon: 0170 9019236)
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| Benedikt Karl | | | Praktikant München, Region, Bayern |
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| | | | | | Der Schlawiner, der gefallene Artist, der Gauner | | | In einer Glitzerwelt aus VIPs, Spezln und Adabeis gab der einstige Starkoch Alfons Schuhbeck gerne vor, mehr zu sein, als er ist. Selbst nach Abstürzen und Verurteilungen. Ãber einen, der die Schuld nie bei sich sucht. | | | | | |
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| | | | | | Wie eine warme Umarmung | | Diese Fenchel-Apfel-Suppe ist das ideale Rezept für kalte Tage. Dazu reicht unsere Kochkolumnistin Blätterteigecken mit Nüssen, Mohn oder Parmesan â mit denen man sich auch wunderbar
vor dem Fernseher verkrümeln kann. | | | | | |
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| | | Schwammerl-Suche in Bayern |
| | | Kennen Sie den? | | | Herbstzeit ist Schwammerlzeit. Doch wer in die Wald geht auf der Suche nach Steinpilz und Co. sollte sich auskennen - und nicht nur auf eine App verlassen. Wie gut ist Ihr Wissen in der Mykologie? Machen Sie den Test! | | | | |
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| | | | | | Bei diesem Griechen isst man oft einfach â und oft einfach gut | | | In Haidhausen zelebriert man die griechisch-bayerische Freundschaft. Bodenständig geht es im âGreek Stüberlâ zu, den ausgetretenen Pfad überlieferter Küchentradition verlässt das Lokal nicht, was kein Nachteil sein muss. | | | | | |
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| | | Das haben Sie vielleicht verpasst | | | | |
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| | | Restaurant Greta Oto im Königshof |
| | Wenig aufregende Amazonas-Aromen | | Das Restaurant im neuen Königshof setzt auf südamerikanische Sharing-Gerichte, Cocktails und Luxus. Dabei verrennen sich Küche und Service in viel Attitüde. Gut gewürzt sind im Greta Oto vor allem die Preise. | | | |
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| | | | | McDonaldâs steckt in der Krise | | Ein Wahlkampfauftritt von Donald Trump, sinkende Verkaufszahlen: Bei der Fast-Food-Kette kommt gerade einiges zusammen. Und dann finden sich auch noch Kolibakterien auf den Burgern. | | | |
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| | | | | "Meinen Ofen habe ich zuletzt benutzt, als Obama noch Präsident war" | | Unser Autor kann dem Kochen nichts abgewinnen, er geht fast nur auswärts essen. Aber ist das nicht wahnsinnig teuer? Und einsam? | | | |
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