|  | | | | | | | | 23. August 2024 | | | Satt und Glücklich | | | Die Gastro-News der Stadt | |
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| | | | | | | das Gastro-Märchen geht so: Ein Paar lernt sich bei der Arbeit im Restaurant kennen. Sie machen nach vielen Jahren einen eigenen Betrieb auf, haben damit Erfolg und wenn sie nicht gestorben sind, schuften sie noch heute. In Wirklichkeit ist der Gastro-Alltag nämlich selten märchenhaft. Doch Martina Hofbauer und Dominik Damböck wissen, worauf sie sich eingelassen haben. Nach 13 Jahren im Münchner Hard Rock Café erfüllten sich die zwei Südstaaten-Fans ihren âAmerican Food Dreamâ. Erst mit einem Foodtruck, dann Anfang des Jahres mit dem Imbisskonzept Fairfax Express als Teil der Zwischennutzung der Gasteig-Gastronomie, und nun mit dem ersten eigenen, permanenten Standort in der FrauenstraÃe am Viktualienmarkt.
Das Melrose Express hat den New Yorker âDeliâ zum Vorbild, das sind Delikatessengeschäfte, die auch Imbissgerichte anbieten, allen voran raffiniert belegte Sandwiches. Im kleinen, fast unscheinbaren Melrose Deli stehen aktuell fünf Sandwich-Varianten auf der Karte. Das âMVP Turkey Sandwichâ (12,80 Euro) mit einer Füllung aus Pute, Spinat, Grünkohl und Brokkoli, dazu Parmesan, Mandeln und Preiselbeeren als Toppings, soll schmecken wie ein âThanksgiving Dinnerâ. Die âLobster Rollâ (24,50 Euro) ist mit ihrem Sous Vide gegarten, gebutterten Hummer im warmen Brioche-Bun, darauf Schnittlauch und Zitronensalz das wohl dekadenteste Sandwich der Stadt (Melrose Express, FrauenstraÃe 15, Dienstag bis Samstag 11.30 bis 14.30 Uhr).
Wer âAmerican Foodâ sagt, muss auch Burger sagen. Zwölf Burger-Brater aus ganz Deutschland sind für 18 Tage nach München gekommen, um sich zu messen und den âChampions Burgerâ zu küren. Das neue gleichnamige Foodtruck-Festival zieht seit Anfang Mai durchs Land und ist nun im Werksviertel an seiner finalen Station angekommen. Ãber den besten Burger stimmt keine Fachjury ab, sondern die Besucher selbst. Mehr als 300 000 Burger-Fans hätten bereits ihre Stimme abgegeben, sagt Veranstalter Manuel Ostner.
Um die Teilnehmer der Challenge zu ermitteln, hat er sich deutschlandweit durch mehr als 300 Burger-Läden probiert. Jeder Burger kostet 13,49 Euro â gleiche Chancen für alle. Ostner rät: Die Burger am besten mit Freunden teilen, damit man möglichst viele probieren kann. Nach dem Verkosten stimmt man über einen QR-Code nach den Kriterien Brötchen, Fleisch, Kombination, Präsentation und Originalität für seinen Favoriten ab. Vielleicht ist es der âWagyu Burgerâ vom Bodensee, oder der âPatty Meltâ von Smack Burger Berlin mit dreifach Käse und karamellisierten Zwiebeln auf japanischem Brioche (The Champions Burger, Werksviertel am Riesenrad, AtelierstraÃe 11, 22. August bis 08. September, Montag bis Donnerstag 16 bis 23 Uhr, Freitag bis Sonntag 12 bis 23 Uhr, www.thechampionsburger.de).
Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende! | |
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| | Sarah Maderer | | | SZ-Gastroautorin |
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| | | | | | | | |  | |  | Kantinenessen |
| | | Na dann, Mahlzeit! | | | 16 Millionen Deutsche essen täglich in einer Kantine â am häufigsten Spaghetti Bolognese oder Currywurst. Geht das nicht anders? Erkundungen in Deutschlands bester Kantine â und in solchen, die man eher am anderen Ende der Skala verorten würde. | | | | | |
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|  | | | | | | Die grüne Göttin unter den Salatsaucen | | | Aus frischen Kräutern, Avocado und Limette macht Hans Gerlach eine Green-Goddess-Sauce, wie sie in den Sozialen Netzwerken gerade angesagt ist. Darauf bettet er Kichererbsen und warme Kräuterseitlinge, das Ergebnis: ein leichtes Essen, das göttlich schmeckt. | | | | |
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| | | | | | | | |  | | | | | | Cicchetti zum Sonnenuntergang | | | Ganz nach dem Vorbild italienischer Aperitivo-Bars bietet die kleine Bar LâOca Bianca im Westend eine Auswahl an spritzigen Getränken und qualitativ hochwertigen Häppchen. Der beste Start in einen Bar-Abend in München. | | | | | |
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| | | | | | | | | |  | | | Das haben Sie vielleicht verpasst | | | | |
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|  | | | | Wie sich teure Lebensmittel einfach ersetzen lassen | | Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne â viele Rezepte sehen teure Produkte vor. Wir haben eine Ernährungsberaterin und einen Sternekoch gefragt, wie man sie günstig austauschen kann â ohne etwas vom Geschmack zu verlieren. | | | |
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|  | | Der Alte Wirt in Grünwald |
| | Tradition wird biologisch | | Beim Alten Wirt in Grünwald strebt der Wirt Jakob Portenlänger in die Zukunft â auch die Qualität gibt ihm Recht. | | | |
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