Meget af min tid går med at tænke på mad lige nu. Som et forsvarsværn mod coronaens lammelse af hele vores almindelige liv, sundhed og økonomi. Det er for mig en slags terapi at tænke på mad, planlægge mad og stå i køkkenet og hakke og snitte. Derfor får du i den her uge en madplan med mine egne opskrifter, som har fungeret særligt godt under coronatiden, hvor jeg har opholdt mig i vores sommerhus sammen med min mand og to børn.
Vi begynder med skidne æg. Det lyder måske ikke så tillokkende, men det er en ret, der efter sigende blev serveret påskelørdag, der også kaldes skidne lørdag, da det var dagen, man gjorde forårsrent.
I sin enkelhed er det smilende æg i sennepssauce, og i min familie er der ingen påske uden skidne æg. Derfor afslutter jeg påskens helligdage med at give dig opskriften på den her klassiske ret, som kommer fra min mors køkken.
Tirsdag skal du smage en suveræn vegetarret, som jeg har lavet min egen version af.
Melanzane alla parmigiana er en klassisk italiensk ret, hvor auberginer, parmesan og tomatsauce smelter sammen til en velsmagende, grøn lasagne.
Dagen efter kommer endnu en italiensk klassiker, som er en af mine favoritpastaretter.
Spaghetti alla puttanesca. Ja, det hedder det altså (slå selv op hvad det betyder, hvis du ikke kender ordet), men det smager helt fantastisk, og endnu en fordel er, at du kan lave den uden at skulle handle det store, da retten bliver lavet af ansjoser, kapers, oliven og tomater, som du måske allerede har i hjemmet.
Torsdag finder jeg gryden frem og laver
en supernem og velsmagende kyllingeret, hvor det hele kommer i den samme gryde og gør det endnu nemmere at få maden på bordet.
Foråret er kommet, og det samme er ramsløgene. Jeg bruger dem
i en klassisk beurre blanc, som bliver serveret sammen med kulmule. Så er der forårsluksus på tallerkenen.
Lørdag kommer endnu et hit fra mit sommerhuseksil.
Pocherede æg på avocadotoast. Det er min datter, Anna, der har fundet på retten en morgen, hvor hun pocherede æg og serverede det på ristet rugbrød med avocado.
Vi slutter ugen af med et sødt forårshit, som jeg altid bager, når de første rabarber kommer.
Rabarberkage med marengs forener det søde, syrlige og sprøde i en mundfuld og gør det lidt lettere at komme igennem isolationen.
Med ønske om en rigtig god maduge.
