| Chioggia bosbietjes
De bijzondere bosbietjes zijn oorspronkelijk afkomstig uit het plaatsje Chioggia, een havenstadje in de provincie Venetië in Italië.
Het is een rood bietenras dat rond 1840 werd ontdekt en geïntroduceerd in de keuken.
Het is herkenbaar aan de rode-witte ringen wanneer je de biet doorsnijdt.
Als je het bietje kookt kleurt het roze.
Dit bietje is destijds met Italiaanse immigranten meegereisd naar de Verenigde Staten.
Daar wordt het Bull’s Beet en ook wel Candy Stripe Beet genoemd.
En nu van de Noordwolder volle grond!
De smaak van de chioggia biet is zacht zoet en ook zoeter dan de reguliere rode biet.
Hij wordt vaak rauw verwerkt in gerechten (vanwege het uiterlijk), maar ook gekookt of geroosterd.
(zie recept verderop in de nieuwsbrief), | 