Lune og lyse sommeraftener er i sigte – Weberne og de sofistikerede japanske yakitori og kamado grill er for længst kørt i stilling.
I ugens nyhedsbrev skal vi derfor anbefale gode grillvine, og lige her tænker vi på de vine, der passer til saftige bøffer, krydrerede kvalitetspølser, og såmænd også på de vine, der passer til grillspyd, spareribs og kyllinger, der lige har hygget sig i og fået sødme fra grillmarinader med BBQ-smag. Vores kok har i denne omgang smidt marineret kalvefilet på grillen og tilberedt en røget hollandaise til.
Til sidst vil vi gerne dele en cremet nyhed, som du finder på hylden i din lokale Netto.
VINVIDEN
Sommelierens tip til valg af vin
Med fire tommelfingerregler er det såmænd ikke så svært at vælge den rette vin:
Fyldige vine gerne med et vist alkoholindhold, som giver en fornemmelse af sødme.
Krydrerede vine gerne med fadlagring, som også bidrager til oplevelsen af sødme.
Syrlige vine eller vine med lidt tannin, som kan befordre fordøjelsen af de mange proteiner.
Vinene skal være svale ved servering, så oplevelsen af friskhed forstærkes.
Vi har pakket en kasse med seks italienske, spanske og franske favoritter, alle gode til en aften på terrassen, og som du kan erhverve til en særlig sommerpris.
Grillet kalvefilet med røget hollandaise, bælgede ærter og karotter
Nyhøstede, friskbælgede ærter er havens caviar, som vi spiser i massevis direkte fra bælgen. Vores kok tager ærterne under kærlig behandling og griller dem med olie og salt. Dertil spæde gulerødder, grillet kalv marineret i Pesto Verde og røget hollandaise, smagt til med sommerosten over dem alle, rygeosten.
En ret du skal servere i højsommersolens skær med god rødvin i glasset!
Vores nye trøffelmayo er rørt fra bunden af nøje udvalgte råvarer i Løgismose køkkenet på Fyn. Her har vi smagt mayonnaisen til med Karl Johan-svampe og trøffel. Resultatet en dyb og umamirig mayonnaise med cremet konsistens – god i burger, til pommes frites, grillet kød eller rørt tatar.
Prøv vores asiatiske chilimayo til sushi, bao og tempurarejer eller i en saftig kyllingeburger.
Vores asiatiske chilimayo er udviklet med inspiration fra det asiatiske køkken og smagt til med citrongræs, soja og chili. Resultatet er en spicy og aromatisk mayo.
Løgismose mayonnaise, trøffel eller asiatisk, 150 g, 20,-
Tilbuddet gælder fra 27. juli t.o.m. 2. august i Netto
OPSKRIFTER
Flere opskrifter til grillministeren
Lun fetasalat med grillet grønt til en sommerlig hverdagsaften! Retten passer sig selv, mens den hurtigt tilberedes på grillen. Nyd enten for sig selv eller til grillet kylling.
Okseculotten, som mange kender i klassisk helstegt form, har her fået brasilianske rytmer i kroppen, når den grilles på spyd og serveres med fladbrød og chimichurri – en spicy og aromatisk krydderurte-salsa.
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
