Liebe Leserinnen und Leser,

man mag es kaum laut aussprechen, aber die Weihnachtszeit naht. Die Supermarktregale stehen voll mit süßen Leckereien. Und auch der zweite Teil-Lockdown motiviert nicht gerade, sich gesund und ausgewogen zu ernähren – zumindest mich nicht. Plötzlich ist der Heißhunger da und man greift genüsslich zu Chips, Schokolade und Co. Doch woher kommt dieses Gefühl? Und warum essen wir manchmal weiter, obwohl wir schon längst satt sind? Solchen Fragen stellten sich auch die Biologen David Raubenheimer und Stephen J. Simpson. Doch anstatt die Antworten beim Menschen zu suchen, fokussierten sie sich bei ihrer Forschung auf Tiere. Denn erstaunlicherweise wissen Tiere, was sie essen müssen, und werden dabei nicht übergewichtig. Unter anderem stellen die Autoren von Essinstinkt fest, dass Lebewesen verschiedene Arten von Appetiten auf die Makronährstoffe Eiweiß, Kohlenhydrate und Fette sowie auf die beiden essenziellen Mikronährstoffe Natrium(chlorid) und Kalzium entwickeln. Mir persönlich kommen der Kohlenhydrat- (Zucker) und Fettappetit am bekanntesten vor.

Damit wünsche ich Ihnen einen hoffentlich kulinarisch vielfältigen Sonntag,

Herzlich, Ihre Manon Bischoff

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