Die Gastronomie präsentiert sich als vielschichtiges und dynamisches Umfeld, in dem aktuell unterschiedliche Entwicklungen und Geschwindigkeiten zu beobachten sind. Während die Branche in der Schweiz an Fahrt aufnimmt, herrscht in Deutschland derzeit eine spürbare Krisenstimmung. Die zukünftigen Entwicklungen und Trends in der Gastronomie lassen sich am besten in der Spitzenliga der kulinarischen Szene ablesen. Hier setzen die Trend Leading Star-Chefs der Spitzenrestaurants (Food Report 2025)Impulse, die auch auf die breite Gastronomie ausstrahlen und diese prägen. In unserem Trendradar Gastronomie haben wir daher genau analysiert, welche aktuellen Entwicklungen auf Top-Niveau erkennbar sind, um allen Gastronom:innen, Hoteliers, Touristiker:innen, Lebensmittelproduzenten und genussorientierten Unternehmern einen umfassenden Überblick zu bieten. Indem Sie diese Trends erkennen, verstehen und umsetzen, können Unternehmen ihre wirtschaftliche Stabilität sichern, ihre Anziehungskraft steigern und innovativ voranschreiten. Die 16 Trends in diesem Whitepaper geben einen Einblick in die wichtigsten Entwicklungen der Branche und dienen als Leitfaden, um gezielt an der Weiterentwicklung Ihres Betriebs zu arbeiten. | 