Hej John

Sæsonen for årets julefrokoster er over os, og det er nu, vi spiser os tættere på hinanden og tænder godt op i hjemmekøkkenet, så duften af farmors brunkager og gyldenstegte andelår breder sig.

Vi har samlet en håndfuld af vores favorit-opskrifter til julebordet, så du selvsikkert kan kaste dig over både hønsesalat, frikadeller og flæskesteg - og ikke mindst de lidt grønnere julefrokosthits.

Læs med og få inspiration til årets julefrokostbord derhjemme.

Det er svært at forestille sig en julefrokost uden de sprøde fiskefileter - en ægte klassiker, der hitter hos både store og små. Her bruger vi skrubben, som er en dejlig fladfisk, der noget uretmæssigt står i skyggen af rødspætten, men du kan selvfølgelig bruge alle fladfisk her, også gerne ising.

Hønsesalat er endnu en klassiker på julefrokostbordet, og her får du vores bud på en hønsesalat med fuld tryk på smagen. Vi bruger både syltede asparges og syltede svampe. hvilket giver en frisk, syrlig kant og samtidig masser af umami og dybde.

Endnu en klassiker på julefrokostbordet er den koldrøgede laks med røræg. Her har vi givet den klassiske servering et lille twist og tilføjet grønkål, der bidrager med en let bitterhed, der komplimenterer de cremede røræg rigtig godt.

Med blot få ingredienser kan du let imponere gæsterne med en hjemmelavet mayonnaise, som du kan servere i selskab med de klassiske æg og rejer.

Ingredienser (5 pers.)

2 pasteuriserede æggeblommer
1 spsk æbleeddike
2 dl neutral olie
Salt og peber

Sådan gør du:

Kom æggeblommer, eddike og lidt salt i en skål og pisk det sammen.

Hæld nu stille og roligt olien i. Det er vigtigt, at der bliver hældt lidt ad gangen og derefter rørt helt ud.

Når mayonnaisen er begyndt at tykne, er den færdig, smag evt. til med ekstra salt og eddike.

Den høje, saftige kamsteg med sprøde svær er ikke kun den klassiske flæskesteg til juleaften, men også en favorit på manges julefrokostborde.

Syltede rødløg gør sig perfekt til julefrokostbordet, da de tilføjer en dejlig friskhed og syrlighed til retterne - og hvorfor ikke lave dem selv?

Ingredienser (1 glas)

8 rødløg (ca. 750 gram)
175 g rørsukker
1 ¾ dl vand
1 ¾ dl æblecidereddike
1 tsk salt
1 tsk dildfrø

Sådan gør du:

Pil løgene, og skær dem i både. Kog rørsukker, vand, æblecidereddike, salt og dildfrø op i en gryde, og kog løgbådene i lagen i 1-2 minutter.

Kom først løgene på skoldede patentglas, kog lagen kort op, og hæld den over løgene. Luk glasset med det samme. Opbevar i køleskabet, hvor løgene kan holde sig i mindst 3 måneder.

Når vi kommer til december, træder grøntsagerne for de fleste i baggrunden til fordel for julegodter, andesteg og brunede kartofler. Men du kan sagtens puste lidt grønt liv i decembermenuen med sprøde salater og farverige serveringer.

Saftige, faste og sprøde persillerødder i en servering, der iscenesætter persilleroden som et grønt alternativt til fiskefileten. Den er bestemt værd at prøve, uanset om man spiser fisk eller ej.

Sænk skuldrene til jul og lad os gå i køkkenet for dig. Med vores julefrokost præsenterer vi et udvalg af velkendte juleklassikere og et par nye påfund – det hele hjemmelavet af de allerbedste råvarer og omhyggeligt tilberedt af erfarne hænder.
Så når du har dækket fint op derhjemme, kan du efter få greb i køkkenet servere alle de dejlige juleretter for dine gæster.

På kurset indfører vi dig i hemmelighederne bag godt brød: Langtidshævning, betydningen af forholdet mellem vand og mel, brugen af surdej i bagning og vigtigheden af at bage ved den rette temperatur blandt meget andet.

Kort sagt lærer du alt, hvad der skal til, for at du kan hæve dit bageniveau og din bageglæde betragteligt.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø