Hej John

Squash, courgette, zucchini – kær grøntsag har mange navne. De tre navne er henholdsvis amerikansk, fransk og italiensk for den samme grøntsag, så uanset hvilket navn du vælger at bruge hos grønthandleren, kommer du hjem med samme vare.

Nogle vil mene, at squashen har en lidt neutral smag, men hvis du smager godt efter, er den en anelse sød og har en nøddeagtig tone. Den kan spises rå eller tilberedes på grillen, steges på panden eller bages i ovnen - kun fantasien sætter grænser.

Find et udvalg af vores favoritopskrifter med den alsidige sensommersquash nedenfor.

Både squash og tomater får en mere intens smag ved langsom bagning. For at give dem endnu mere smag, har vi tilføjet krydderiblandingen, baharat, der bruges vidt og bredt i det arabiske køkken, såvel som i Tyrkiet og Iran. Squashens milde, let sødlige og nøddeagtige smag harmonerer perfekt med de langtidsbagte tomater, de friske forårsløg og den stærke, krydrede smag fra baharat-krydderiet.

Vidste du, at squash er en god kilde til fibre, ligesom den også indeholder vitaminerne C, K & A?

Når vi omtaler squashen her i Danmark, er det ofte sommersquashen, vi egentlig mener. Den er mørkegrøn, har en tynd skal og noget helt lyst frugtkød. Den høstes, som navnet antyder, i sommermånederne fra juli til oktober.

Et solidt måltid, der ikke kan undgå at sende tankerne i retning af spaghetti med kødboller, bare uden kød eller pasta. De små frikadeller af linser og byg vil selvfølgelig også gå godt til almindelig pasta, ligesom squashpastaen kan serveres med kødboller i tomatsauce.

Vidste du, at du også kan spise de fine gule blomster, der gror på courgetten? De helt små, fingertykke grønne courgetter med blomst på er en af den danske sommers helt store delikatesser.

Squashen findes også i en vinterudgave, som først er høstklar senere på året. Her har den fået en hårdere og mere robust skal, og holder sig derfor også bedre end sommersquashen.

Her krydres saftige sommersquash med vadouvan, en krydderiblandning, der er opstået i en udveksling mellem det franske og indiske køkken i kolonitiden.

Måske har du allerede prøvet at komme squash i dit bagværk - hvis ikke, er det bare med at komme i gang. Squash er nemlig ekstrem lækkert i bagværk, da grøntsagen er med til at gøre både kager og brød mere saftige. Tilsæt f.eks. grovrevet squash i din dej, næste gang du bager boller, eller begiv dig ud i en hjemmelavet squashkage.

Er du blevet nysgerrig efter at eksperimentere med squash i dit bagværk, kan du med fordel prøve at bage disse brud og blot erstatte gulerødderne med en revet squash.

Oplev den tyrkiske madkultur og lær at tilberede nogle af de mest ikoniske tyrkiske retter på vores kursus 'Rukiyes tyrkiske køkken'.

På kurset introduceres du for nogle af de grundlæggende ingredienser i det tyrkiske køkken og lærer at lave retter som de karakteristiske tyrkiske brød med feta, også kaldet börek, samt de klassiske krydrede tyrkiske frikadeller, kaldet köfte.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø