Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 mangue
- 150 g de riz rond
- 80 cl de lait de coco
- 75 g de sucre de canne roux ou cassonade
- 1 gousse de vanille
- 150 g de noix de coco rapée
- Fleur de sel
Préparation :
Versez le riz dans une casserole puis recouvrez-le d'un peu d'eau. Faites bouillir pendant 30 secondes, afin de faire juste éclater le grain de riz. Egouttez puis remettez le riz dans la casserole. Ajoutez le lait de coco, le sucre, la noix de coco râpée, les graines de la gousse de vanille, la fleur de sel et mélangez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant une vingtaine de minutes. Mélangez très souvent et surveillez bien. Quand le riz est cuit, retirez la casserole du feu. Le mélange est encore un peu liquide, c'est normal, le riz au lait va devenir plus épais en refroidissant. Pelez la mangue puis coupez la chair en petits dés. Servez le riz au lait tiède ou à température ambiante avec les dés de mangue . | 