Wild-Gulaschsuppe * Rotkohl-Salat mit Preiselbeeren * Hirschgulasch mit Spätzle * Marinierter Wildbraten * Rosa gebratener Rehrücken * Sauerbraten aus Wild * Hirschkalbsrücken * Risotto mit Wildschwein *
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Liebe Leserin, lieber Leser,

im Herbst sind wir ganz wild auf Wild! Wir haben die besten Rezepte von einer rustikalen Gulaschsuppe bis hin zum edlen Rehrücken (vielleicht auch eine Idee für das Weihnachtsessen?) zusammengestellt. Und wenn du noch eine Vorspeise oder eine raffinierte Beilage für Wildgerichte suchst: Dieser Rotkohl-Salat mit Preiselbeeren ergänzt Schmorgerichte mit Sauce einfach perfekt und ist etwas frischer und leichter als die klassischen Beilagen.

Wir wünschen dir gutes Gelingen,
dein Team von DasKochrezept.de

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Was koche ich heute?

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Mit Kartoffeln & Möhren

Wildgulaschsuppe

Wildgulasch ist günstiger als die edlen Teile, so zubereitet aber genauso köstlich!

Komplettes Gericht mit Beilage

Hirschgulasch mit Spätzle

Mit Rotwein und Gewürzen wie Lorbeer, Piment und Wacholder wird die Sauce ein Traum!

Aus Hirschkeule

Marinierter Wildbraten

Eine Rotweinmarinade macht den Braten zart und gibt tollen Geschmack

Für Festtage

Rosa gebratener Rehrücken

Das edle Stück Fleisch wird kurz scharf angebraten und zieht dann im Ofen gar

Aus Wildschwein

Sauerbraten aus Wild

Die Beize aus Rotwein und Gewürzen wird nach dem Marinieren für die Sauce verwendet

Mit Brezelknödel als Beilage

Hirschkalbsrücken

Das zarte Wildfleisch wird am Stück im Ofen gebraten und erst vor dem Servieren portioniert

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Wild mal anders zubereitet

Risotto mit Wildschwein

Raffiniert: Zuerst wird das Wildfleisch mit einer Rotweinmarinade sanft geschmort. Sobald es weich ist, kommt der Risotto-Reis und nach und nach weitere Brühe dazu

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