Kumpir – einfach befüllen nach Lust und Laune.
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| Kumpir – gefüllte Süßkartoffeln
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min./Gar- und Quellzeiten ca. 70 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
4 Süßkartoffeln (gleichgroß)
100 g Rotkohl
2 El Olivenöl
Salz
2 Stängel Minze
4 Stängel Petersilie
100 g Couscous
1 Tl Harissa Gewürzpaste
1 El Tomatenmark
200 g griechischer Joghurt
8 schwarze Oliven
4 grüne Pfefferonen (Glas)
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| Zubereitung:
1. Süßkartoffeln waschen, rundum mehrmals einstechen, auf ein Blech setzen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Min. garen.
2. Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit 1 El Olivenöl und Salz gut durchkneten. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Couscous mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Übriges Olivenöl (1 El) mit etwas Salz, Harissa und Tomatenmark verrühren und untermengen.
4. Süßkartoffeln längs einschneiden und vorsichtig etwas auseinanderklappen. Dann jeweils mit Rotkraut, Couscous und griechischem Joghurt füllen. Kumpir mit Oliven, Pfefferonen und Kräutern garniert servieren. | |
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| Proteinreiche Alternative zum Joghurt
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| verschiedene Sorten, nach isländischer
Tradition, 1 kg = 2,20 €, 450 g Becher | |
| | Im Angebot vom 28. Januar bis 2. Februar 2019 | |
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| Gefüllte Paprika mit Hackfleisch
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| | Pogaca – würzig gefüllte Teigtaschen | |
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