Een tafel vol Italiaanse hapjes, perfecte polenta & focaccia genovese in Amsterdam

Op zoek naar een goed focaccia recept? Een focacceria zoals je ze overal vindt in Genua, dat was de droom van de Italiaanse Valeria Lucente en Marco Loren. Beiden werkten als chef in Amsterdam en ontmoetten elkaar bij een cateringbedrijf. Ze delen hun focaccia recept.

Zelfs als je de lamsrack liever overslaat vandaag, dan is de rijstpilaf met linzen, verse dille en oregano zeker de moeite waard. De citroen en feta geven dit gerecht het zomergevoel waar we allemaal met smart op wachten.

Chaunk, chhonk, tempering, tarka of tadka, het zijn duizend namen voor één geniale Indiase techniek die je eerder had willen ontdekken. Het is de finishing touch van elk gerecht: een warme specerijenolie die naast smaak, textuur geeft aan gerechten.

Wij maken tiramisu meestal met lange vingers maar de originele versie maak je met deze bredere Italiaanse koekjes. Savoiardi zijn minder knapperig en steviger dan de bij ons bekende lange vingers. Olijfolie geeft ze extra smaak.

Eenvoudige Italiaanse gerechten worden extra buono als je wat Italiaanse worst toevoegt, zoals 'nduja. Zo krijgen traditionele gerechten een heerlijke twist.

Zin in een uitdagend anders-dan-anders ontbijt? Maak dan deze hartige delicious. bananenpannenkoekjes met spek, wortel & kruidnagel en je dag kan niet meer stuk. Ook een lekker idee voor de paasbrunch.

Al eeuwen geliefd in Italië: polenta. En wij snappen wel waarom! Met polenta kan je namelijk van alles: serveer het bij een lekker stoofgerecht, bak er knapperige frietjes van of geef een volle smaak aan taart of cake. Overtuigd? Met deze tips & tricks kan jij zelf aan de slag met deze Italiaanse klassieker.

Zodra het mooi weer wordt in ‘de laars’, stuift men de terrassen op. De Italianen kúnnen niet zonder hun aperitivo! Wij ook niet overigens. Daarom kijken we de kunst lekker af en smullen we van de fijnste Italiaanse hapjes. Cin cin!