|  | | | | | | | | | |  | | | Illustration: iStock / by Malte Mueller | | |
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| | | | | Guten Tag,
ich möchte Ihnen heute die bedeutendste Persönlichkeit vorstellen, mit der ich im Lauf von über zwanzig Jahren im Journalismus gesprochen habe. Es ist jemand, von dem Sie bestimmt noch nie gehört haben, mit dessen Arbeit Sie aber möglicherweise schon oft in Kontakt waren â beim Essen. Ich rede vom indischen Wissenschaftler Dr. Shiv Kumar, dem wichtigsten Linsenzüchter der Welt. Dieser geniale Mann hat über 50 verschiedene Linsensorten entwickelt, die in Dutzenden Ländern in Asien und Afrika angebaut werden, aber auch in den groÃen Exportnationen Kanada und Australien. Die Folge: Jeden Tag können sich Millionen und Abermillionen Menschen dank seiner Linsen gesund und kostengünstig ernähren. Ganz sicher verspeisen auch gerade jetzt, in diesem Moment, Tausende Menschen ein Dal oder eine Linsensuppe, für die seine Sorten verkocht wurden. Vielleicht haben Sie das sogar selbst schon mal getan â wenn Sie gerne Linsen zubereiten, ist es sogar sehr wahrscheinlich!
Im Interview erklärt Dr. Shiv sehr kundig und anschaulich, warum die Linse so eine besondere Pflanze ist. Es geht dabei um ihren hohen Nährstoffgehalt und guten Geschmack, aber auch um den Effekt, den sie auf Ackerflächen hat â während viele andere Feldfrüchte die Erde auslaugen, können Linsen die Bodenqualität nämlich sogar verbessern. Daneben erläutert der Experte, wie Linsenzucht funktioniert und was seit langem unternommen wird, um die Landwirtschaft und damit die weltweite Nahrungsmittelversorgung für stark steigende Temperaturen zu ertüchtigen. Von diesen Anstrengungen bekommt man normalerweise wenig mit, und ich fand es irgendwie beruhigend, von Dr. Shiv zu erfahren, dass es schon jetzt Linsensorten gibt, »die die klimatischen Bedingungen tolerieren, welche für die kommenden 30 Jahre projiziert werden«. Und mehr noch: »Derzeit sind wir schon beim nächsten Schritt und entwickeln Sorten, die noch schneller reifen, noch weniger Wasser benötigen und Temperaturen von über 35 Grad während der Blütezeit verkraften können.« Alles über diese höchst faszinierende Pflanze erfahren Sie hier:
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|  | | | | | | »Gut für den Menschen, gut für den Planeten« | | Der Inder Shiv Kumar ist der einflussreichste Linsenzüchter der Welt. Mehr als 50 Sorten hat er bereits entwickelt. Im Interview erklärt er, warum die Welt ein besserer Ort wäre, wenn wir alle mehr Linsen äÃen. | | | |
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| Sofern Sie nun Lust bekommen haben, selbst mal wieder Linsen zu kochen, böte sich dafür der »Welttag der Hülsenfrüchte« an, den die Welternährungsorganisation ins Leben gerufen hat und der jedes Jahr am 10. Februar begangen wird, nächsten Montag. Falls Ihnen noch ein passendes Gericht fehlt, habe ich unten eine Sammlung verlinkt, die Dutzende Rezepte aus unserem Archiv enthält, vom scharfen Linsencurry bis zum guten, alten Linseneintopf schwäbischer Art.
Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende!
Ihr Johannes Waechter
P.S. In unserem Gewinnspiel verlosen wir diese Woche Stadtgepäck â eine Aktentasche, eine Laptophülle sowie eine Geldbörse â, das bei Menschen aus München viele Erinnerungen wachrufen dürfte â es wurde nämlich aus alten Sitzbezügen der Münchner U-Bahn hergestellt. Zur Teilnahme geht es hier.
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| | | | | | | | UNSERE EMPFEHLUNGEN | | Zum Lesen | |
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| | | | | | | Das Beste fürs Wochenende | |
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| | |  | | | | | Aller guten Dinge sind drei
| | | Der Regisseur David Lynch aà jahrelang immer das gleiche zu Abend: Thunfisch, Feta, Tomaten, Olivenöl. Ich kann ihn gut verstehen, warum ändern, was vollkommen ist? Ich zum Beispiel esse fast jeden Abend Burrata mit Tomaten und Olivenöl. So einfach, so preiswert, so unaufwendig, so perfekt. Meine Tochter sieht es ähnlich. Uns genügt Supermarktware, aber der beste ist laut Gourmets »Burrata Murgella« aus Apulien. | |
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