Er du klar til weekend med et drys af kanel?

Ser indholdet ikke korrekt ud? Se mailen i browseren

KANEL I KØKKENET - BÅDE I SALTE OG SØDE RETTER

Så blev det igen fredag, og vi varmer op under din weekend med en håndfuld gode opskrifter og lidt lun inspiration til dine fridage. Og denne gang sætter vi ekstra tryk på krydringen og giver dig varme i kinderne, for der er nemlig drysset kanel udover fredagens nyhedsbrev. Læs med, når vi viser dig, at det karakteristiske krydderi er meget andet end smagen på din wienerbrødssnegl eller drysset på din risengrød.

Kanel har en historie, der går helt tilbage til oldtiden, hvor det var forbundet med meget mystik og brugt til alt fra lægemiddel, balsamering samt, selvfølgelig, i madlavning. Det Srilankanske krydderi har en sød og aromatisk nøddeagtig smag og bliver i store dele af norden anset som et sæsonkrydderi. Det gælder også i Danmark, hvor der er tradition for at bruge kanel i sødt bagværk, og hvor især jul og duften af kanel hænger uløseligt sammen. Vi kender det dog også fra en klassisk crumble med friske æbler eller i remoncen i vores højtelskede kanelsnegl - eller snurre.

Anderledes ser det ud andre steder i verden, hvor der især i det afrikanske, mellemøstlige og indiske køkken er tradition for at bruge kanel mere alsidigt både i hverdagen og i det salte køkken. For kanel komplimenteres nemlig godt af adskillige andre råvarer som f.eks. blomkål, tomater, chili, mynte og ingefær. Udover de søde opskrifter med kanel har vi i dette nyhedsbrev fundet tre opskrifter; en suppe, en grøntsagsret samt en krydderiblanding, hvor kanel indgår i en velsmagende symfoni sammen med forskellige råvarer.

SØDE SAGER MED KANEL

Der er råvarer, der holder sammen på dine kagedej. Andre skaber struktur eller søder, og så er der de råvarer, der parfumerer en kage som f.eks. kanel, vanilje, kakao, kaffe, kardomme, citron og ingefær. At udskifte kanel med kardemomme i en krydderkage eller bruge solbær i stedet for ribs i en bærtærte, er et nemt sted at starte for den kreative kagebager. Her får du tre bud på bagværk, hvor kanel har en af hovedrollerne - men hvor både frugt og krydderier sagtens kan udskiftes af noget andet.

KANELSMÅKAGE
Denne smeltende småkage oser af kanel og er af den type, du sprøjter direkte fra en sprøjtepose.

ÆBLEMUFFINS
Disse muffins er fyldt med kanel og æbler og er på samme tid saftige og luftige. De kan holde sig fugtige i flere dage.

KANELBRØD
Dette alternative, søde, remoncefyldte brød, kan spises alene eller med et ekstra syndigt lag smør.

GUIDE TIL VORES YNDLINGS-KANELSNURRER

Her får du opskriften og en guide til de klassiske kanelsnurrer fra Meyers Bagerier, hvor de lange æltetider er alfa og omega for at opnå et godt resultat. I opskriften guider vi dig igennem, hvordan du nemt kan lave og folde kanelsnurrerne.

VÆR MED TIL AT FEJRE KANELSNURRENS DAG

Selvom traditionen med at hylde det kanelfyldte bagværk egentlig hører Sverige til, så er vi med til at fejre kanelsnurren hele dagen på mandag d. 4. oktober. Ud over at du på dagen kan få de snurrende herligheder til kun 20 kr. i vores bagerier, igangsætter vi også en konkurrence på vores Instagram, hvor du kan vinde et bagekursus, et smækfyldt bagekit og en unik, hæklet snurrebøllehat.

Følg med på vores kanaler på søndag og mandag og vær med til at fejre en dag i kanelsnurrens tegn!

SÅDAN KAN DU INDDRAGE KANEL I DET SALTE KØKKEN

Kanel er et af vores favoritter blandt de varme krydderier, som gør sig rigtig godt i det salte køkken, hvor det i samspil med andre råvarer med sin delikate smag bidrager med en ekstra dybe og sødme til retten. Nogle vil faktisk påstå, at det i kombinationen med andre krydderier, at kanel fungerer allerbedst.

VIETNAMESISK PHO SUPPE

Denne velsmagende og klassiske suppe fra Hanoi betragtes næsten som Vietnams nationalret. Den indeholder en masse af sæsonens råvarer og gør sig godt på en kold efterårsdag.

GARAM MASALA

Denne alsidige indiske krydderi-blanding indgår i et væld af curryopskrifter. Du kan købe garam masala færdigblandet i mange supermarkeder. Den allerbedste smag får du dog ved selv at støde de hele krydderier.

FYLDTE AUBERGINER

Der er virkelig tryk på den persiske smagspalette her, hvor gule ærter, ris, kanel, safran og mynte udgør det meget aromatiske fyld, der langsomt bages ind i auberginerne.

GENVEJE TIL KANEL I DET SALTE KØKKEN

Har du endnu ikke haft mod på at kaste dig ud i kanel i det salte køkken, kan du lade dig inspirere af vores pakistanske butter chicken og marrokanske tagine, hvor kanel står på ingredienslisten blandt andre gode råvarer. Middags-retterne er til dig, der i ny og næ ikke når at lave aftensmaden selv, men ikke vil gå på kompromis med smag og kvalitet. Vi kalder det langsom mad – bare hurtigt.

Du kan finde retterne i Kvickly, Irma og på coop.dk ved at klikke på billederne.

KURSUS I MEYERS MADHUS:
MEHRAN ZANDIANS PERSISKE KØKKEN

En persisk middag kan virke overdådig, nærmest teatralsk, med sine farverige risretter, grillet lam, gryderetter, dips, salater og søde sager. Ofte spiser man det hele nærmest samtidig, så der er god tid til at drikke og danse. Her lader vi dog dansen vige til fordel for en grundig indføring i det persiske køkken, hvor du lærer at tilberede alt fra små delikate ”mazzeh” til kejserlige juvelris med aromatisk lamme-kebab, iranske pickles, auberginedip og meget mere.

MEYERS

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.

Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Afmeld nyhedsbrev