Bestil allerede nu og få styr på nytårsmenuen inden jul

NYTÅR 2020

FÅ FRI FRAGT PÅ NYTÅRSMENUEN FRA FASANGÅRDEN TIL AT NYDE DERHJEMME

”Vi satte os ned, og stillede hinanden spørgsmålet:

’Hvad ville vi lave, hvis vi selv skulle have gæster til nytårsmiddag her på Fasangården’?”

Anika Madsen, køkkenchef

Anika Madsen og kokkene fra Fasangården i hjertet af Frederiksberg Have har udviklet en elegant nytårsmenu til årets sidste middag derhjemme. Menuen består af fire serveringer, alle rige på smag, delikat tilberedte grøntsager og madlavning med skovens dyr og råvarer i centrum. 

 

LIGE NU TILBYDER VI FRI FRAGT, HVIS DU BESTILLER SENEST 26. DECEMBER. 

BRUG KODEN: NYTÅRFRI

En femte servering i form af saftig kransekage fra Meyers Konditori følger også med i menuen, som koster 595 kr. pr. person og leveres til døren i hele Storkøbenhavn.

• Saltet torsk fra Langø med vinterkål, heltrogn og muslingvinaigrette med kærnemælk
• Cremede byg med dashi, syltede trompetsvampe, vesterhavsost og crumble på ristet rugbrød, sesam og gærflager

• Råvildt med høbagt knoldselleri, efterårstrøfler, bitre salater og sauce på vildt og brunet smør

• Vandbakkelse med vaniljecreme, mørke bær, vallekaramel og skovsyre

• Kransekage fra Meyers Konditori

Mulighed for tilkøb: Baerii caviar fra vores gode ven, Alex fra Rogn, rækker til 2 personer, 350 kr.

Mulighed for tilkøb: 3 af vores yndlingsoste fra Arla Unika, relish og knækbrød, rækker til 2 personer, 250 kr.

LIGE NU TILBYDER VI FRI FRAGT, HVIS DU BESTILLER SENEST 26. DECEMBER. BRUG KODEN: NYTÅRFRI

NYTÅR PÅ FASANGÅRDEN

Anika Madsen om tankerne bag Fasangårdens nytårsmenu

For Anika Madsen og Fasangårdens kokke har en essentiel del af arbejdet med nytårsmenuen været at få restaurantens identitet ind i maden, som skal anrettes i nytårsgæsternes eget hjem. Da Berlingskes anmelder kvitterede med 5 stjerner til Fasangården i oktober, fik Anika et nyt kælenavn, som forpligter: ”Umami-dronningen”. Derfor finder du ingredienser efterårstrøfler, intens japansk ’dashi’-bonitofond, gode oste, sesam, rogn, trompetsvampe og brunet smør på menuen.

 

'Vild' nytårsmenu

Et andet fokus fra Fasangårdens køkken er brugen af vildt. På restauranten i Frederiksberg Have inviteres gæster og naboer løbende til plukning af fasaner med kyndig vejledning, og derfor har det været naturligt at fremhæve skovens dyr fremfor f.eks. en mere traditionel hovedret med oksekød:

 

"Vi har indgået et samarbejde med det lille vildtslagteri Nordvildt i Nordsjælland omkring at levere kødet til nytårsmenuen. Når vi spiser dyr, synes jeg det er enormt vigtigt at interessere sig for, hvor dyret er skudt, hvem der har skudt det, og at dyret har levet et frit og, ja, vildt liv.” – Anika Madsen

 

Når de gode råvarer omsættes til elegant velsmag i nytårskasserne, mangler de dog stadig det sidste touch. Der medfølger derfor en udførlig vejledning til opvarmning og anretning, og Anika er fuld af tiltro til, at folk hjemme i spisestuerne nok skal sørge for, at retterne tager sig godt ud:

”Vi har gjort et stykke grundarbejde med at løfte de enkle og gedigne råvarer op på et niveau, hvor gæsterne forhåbentligt tænker ’hold da op, hvor lækkert’. Stod det til mig personligt, ville jeg give menuen det ekstra gear, en nytårsaften lægger op til. Derfor har vi kreeret en række tilvalg i form af caviar fra Rogn, som går sublimt til mellemretten med sin salte og nøddeagtige smag, ligesom de danske oste også er produkter og ingredienser, vi arbejder intenst med i køkkenet på Fasangården til hverdag.” – Anika Madsen.

Bliv inspireret til velsmagende måltider, få kokketips
og følg med fra alle hjørner af vores madunivers.

Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn

 

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.

Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Meyers.dk  Kontakt  Afmeld

 

 

 

Afmeld nyhedsbrev