Røde bær, friskfanget fisk, kærnemælkskoldskål, nye kartofler, bare tæer i græsset og en let brise. Alle har vi vores sommerminder fra det danske land. Måske er en af dine at besøge den lokale havn for at købe fladfisk og fjordrejer af fiskerne for en slik?
Der er intet, der kan slå den friskhed, man oplever, når man køber fangsten direkte fra rælingen – så har man har sig et unikt udgangspunkt for at lave den dejligste mad.
I mailen får du opskrifter på grillede østers, rejer og pighvar, imens vi har allieret os med vores sommelier, som har fundet to Bourgogne-vine frem fra vores store sommerudsalg, der begge er oplagte til den friske fangst.
SOMMELIERENS UDVALGTE
Hvid Bourgogne til grillet fisk
KLASSISK & SLANK
Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2022
En klassisk Bourgogne Blanc fra den seriøse skuffe og et dejligt match til et utal af retter med fisk og skaldyr – også dem, der har kysset grillen.
Lidt popkorn på den gode måde, røde æbler og et let strejf af vanilje, inden noterne af frisk kandiseret citron og anis dukker op, i et udtryk, der er slankt og flot fokuseret.
Simpelthen en attraktiv Chardonnay, der oser af Bourgogne.
Druerne plukkes manuelt fra vinstokkene placeret højt oppe i kalkrig jord på sydøstligt vendte marker, efterfulgt af modning udelukkende i rustfri ståltanke. Resultatet? Ren og frisk Bourgogne, men alligevel med dybde og terroir balancerent af elegant mineralitet – lige det der skal til for at løfte hvid fisk og skaldyr fra grillen.
Priserne gælder t.o.m. 7. juli 2025 på løgismose.dk eller så længe lager haves.
Husk, vi leverer også til sommerhuset
OPSKRIFTER
Smid fisk på grillen
Med Danmarks lange kyststrækning på mere end 7.000 kilometer er det oplagt at finde fiskestang, harpun og snorklesæt frem og fange sin egen mad eller lægge vejen forbi en fiskekutter på landets mange havne og se hvad, der er landet af godt.
Østers med kryddersmør
De mineralske skaldyr kan noget helt særligt om sommeren – de smager af salt og det åbne hav.
Har I tændt op i kullene, så prøv også at lægge østersene på grillen, så smørret smelter, skallen syder, og smagen bliver intensiveret. En lille, stor smagsoplevelse til de mange hvide sommervine.
Psst ... du finder altid østers til salg i vores butik på Fyn og på Nordre Toldbod.
Kødet på de grillede rejer er saftigt, sødt og let grillet i kanten – lige til at pille og spise med fingrene. Det er uformelt og det smager som ferie ved Middelhavet, selvom du står i egen have.
Her serveres rejerne med en asiatisk inspireret marinade, men en god aioli slår bestemt heller ikke fejl.
Pighvarren er på sit bedste fra april til juli, hvor kødet er fast med en god fedtstruktur.
Når du besøger fiskehandleren, så gå allerhelst efter linefanget – alternativt pighvar fanget med garn – og læg så den største fladfisk, vi har i Danmark (udover helleflynder) på grillen med en masse smør, citron og dild og servér med nye kartofler.
Vi har det med at ty til rødspætten, når vi står hos fiskehandleren, men hvorfor ikke gå med skærising, rødtunge, skrubbe, pighvar, helleflynder, slethvar og søtunge?
Sommer(ferie) i København? Læg vejen forbi havnekajen
Butikken på Nordre Toldbod er åben hele sommeren og bugner med gode vintilbud, sæsonmoden økologisk frugt og grønt, frisksmurte sandwich, tapas og en masse andet godt til nydelse på vores solvendte terrasse og derhjemme – du bestemmer.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
Der tages forbehold for trykfejl, ændringer i priser, produktbeskrivelser og lagerstatus, tekniske problemer og menneskelige fejl. Vi passer på dine personlige oplysninger.
