KAM AF GRIS MED ÆBLECREME, SPRØD SVÆR OG SYLTET GRØNKÅL
KAM AF GRIS MED ÆBLECREME, SPRØD SVÆR OG SYLTET GRØNKÅL
(2 personer)
Syltet grønkål: ¼ l eddike, ¼ kg sukker, 1 laurbærblad, 3 peberkorn, 3 korianderfrø, 50 g grønkål.
Kam af gris: Ca. 250 g kam af gris uden ben og svær, salt og peber.
Æblecreme: 1 skrællet æble, skåret i mindre stykker, 1 æggeblomme (stuetemperatur), citronsaft, salt og peber, 1¼ dl olie (stuetemperatur).
Ved servering: 4 skiver godt rugbrød, smør, ½ rødt æble skåret i tynde både, 1 dl knuste flæskesvær.
DAGEN FØR Syltet grønkål: Kog eddike, sukker og krydderier op, og køl lagen af. Skyl grønkålen grundigt, og fjern de grove stilke. Pluk grønkålen i mindre stykker, og læg dem i et sylteglas. Overhæld grønkålen med syltelage, så det dækker. Stil glasset på køl, og lad det trække i 24 timer før brug.
PÅ DAGEN Kam af gris: Krydr kammen med salt og peber. Læg den i et ovnfast fad eller i en bradepande. Steg den i 45-60 min. ved 180°, den skal opnå en kernetemperatur på 62-65°, brug et stegetermometer. Afkøl, og skær den i tynde skiver. Æblecreme: Fjern kernehuset, og skær æblet i ganske små tern. Pisk æggeblommen med citronsaft og lidt salt i en skål. Tilsæt første halvdel af olien drypvis under kraftig piskning. Tilsæt resten af olien langsomt under kraftig piskning. Smag til med salt og peber. Bland æbletern med mayonnaisen, og smag til med salt, peber og evt. en lille smule sukker alt efter syrligheden i æblet.
Ved servering: Smør rugbrødet med smør. Fold skiver af kammen på brødet, - gerne så det bliver lidt fylde. Kom æblecreme på kammen. Stik 3-4 skiver æble i cremen, og drys knust flæskesvær på. Pynt med syltet grønkål, og server. Velbekomme!
.
”mormormad er smagen af det velkendte”
Dennis hygger sig med en stor portion hvidkålsrouletter – regn og slud gør,
at han synes, at denne mormor ret går an, selvom vi skriver marts måned. Rouletterne er klar parat og kan købes både uden sovs eller med den dejlige velsmagende sovs, som hører til hvidkålsrouletter.
Påsken nærmer sig stille og roligt
Finn er i gang med at skære lam, hvilket vi har vist på en lille video. God fornøjelse - vi er klar til at tage imod din bestilling af påskelam.
Slagter Madsen sikrer sig i øjeblikket danske lam til påskesalget.
Slagter Madsen har igen været på "jagt", hvilket betyder at vi har slagtet en BISON.
De reelle stykker kød (skært kød) hænger i modningsrum på kroge og forventes klar til salg uge 11 eller 12. Det er slagter Madsens store erfaring ud i modnet kød, der vil afgøre, hvornår pistolerne er færdigmodnet til udskæring – så ring og spørg.
- tilbud fra FADEBURET
Tapas - Tapas - Tapas - Tapas - Tapas - Tapas - Tapas - Tapas - Som at være der, - få et godt tilbud
Fra Conni og Tina i FADEBURET lyder følgende bøn:
Hver dag tilbereder vi et sortiment af smørrebrød og sandwich. For ikke at medvirke til madspild producerer vi kun det antal, som vi "tror", vi kan sælge! For at du ikke risikerer at køre forgæves, vil vi meget gerne have din bestilling senest kl 12:00. På forhånd tak.
Kaffe
Der er kommet nye forsyninger hjem af kaffebønner – blandt andet en espressobønne med en intens smag og hints af chokolade, der er kendetegnet ved dens høje syre og blomsteragtige elementer. Ligeledes en bønne med en lille tone af chokolade; en mild følelse i munden med lang eftersmag.
Gavekort
Mangler du en god gave ide, udsteder vi gerne et gavekort på lige præcis det beløb du ønsker. Tag en snak med Conni eller Tina i FADEBURET.
Ingen skal være i tvivl om at Onsild Slagtehus støtter STOP MADSPILD. Derfor indfører vi nu følgende: Torsdage og fredage fra kl. 16.30 til 17.00 sælges ikke solgte sandwich, smørrebrød, håndmadder og lignende til
Slagter Madsen har igen været på "jagt", hvilket betyder at vi
