I går var mine medarbejder i marken inden frosten for alvor tager fat. Her høstede de porrer, rosenkål, palmekål og grønkål. Men de fandt også adskillige flotte og friske hvidkål.

Normalt høster vi alle hvidkålene i oktober og november måned. Men der er alligevel nogen, der har klaret den og vokset sig større. 

Hvidkål kan bruges til mange retter: stuvet hvidkål, ristet på panden, i en wokret, som kålwrap, fintskåret i en bolognese eller karryret. Vi rister hvidkål næsten hver morgen sammen med vores spejlæg. Coleslaw er en populær og kendt salat - opskriften kommer herunder.

Vi sælger de friske hvidkål for kr. 20,- pr. styk.

Den traditionelle opskrift på coleslaw finder du hos Waldemars Ro her:

Karen tilbereder ofte en med karrydressing. Den er også god:

• ½ hvidkål
• 2-3 gulerødder
• 1 dl finthakket persille
• 1 håndfuld mandler
• 8 mørke abrikoser
• Tamari - sojasauce

Dressing:

• 3 spsk økologisk mayonæse
• saft fra ½ økologisk citron 
• spsk olivenolie
• ½ spsk stærk karry
• lidt salt

Kålen snittes fint og gulerødderne skæres ud i meget små stykker.

Mandlerne hakkes groft, ristes i ovnen i 8 minutter ved 200°, drysses med salt og lidt Tamari (soja sauce).

Abrikoserne hakkes fint.

Dressing røres sammen, smages til, og blandes med kål, gulerødder og persille. Salaten pyntes med mandler og abrikoser.