Liebe Leserin, lieber Leser,
Unser Mann vor Ort, Spektrum.de-Korrespondent Michael Lenz, hat es sich beim Recherchieren über den "
Garküchen-Garaus in Asien" nicht einfach gemacht: Seine Recherche führte ihn zu Expertenrunden von Stadtplanern und Sozioökonomen, in neue Garküchenghettos und zum ersten und einzigen mit Michelinstern dekorierten Broilerbrater Bangkoks. Die Streetfoodkultur bleibt offenbar auch in Zeiten von Militärdiktatur und urbaner Verdrängungsrangelei ein lebendig-anarchistisches Element von nicht nur kulinarischer Bedeutung.
Viel Freude beim Eintauchen in andere Welten wünscht,
Jan Osterkamp
Redaktion Spektrum.de
osterkamp@spektrum.de