Steaks mit Brokkoli & Erbsen, Kalbsröllchen mit Kartoffelbäumchen, Geschmorte Ochsenbäckchen …
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| Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 20 Min.
Ruhezeit ca. 5 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 2 Portionen
300 g Brokkoli
Meersalz
1 Tl Gemüsebrühe (Pulver)
2 Hüftsteaks (à ca. 200 g)
3 Tl Butterschmalz
20 g Kräuterbutter
Pfeffer (aus der Mühle)
3 Blätter Minze
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Erbsen (tiefgekühlt)
Außerdem: Küchenthermometer | |
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| Zubereitung:
1. Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen teilen, knapp bedeckt in Salzwasser ca. 5 Min. garen. Brokkoli abgießen – dabei 200 ml Kochwasser auffangen und mit Gemüsebrühe verrühren. Brokkoli kalt abspülen, abtropfen lassen.
2. Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen und in 2 Tl heißem Butterschmalz von jeder Seite ca. 1 Min. scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und im 100 Grad heißen Ofen in ca. 8 Min. medium* garen. 100 ml der Gemüsebrühe zum Bratsatz geben, unter Rühren aufkochen. Kräuterbutter einrühren, Sauce cremig einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
3. Minze waschen, trocknen, fein hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein schneiden. Beides in übrigem Butterschmalz (1 Tl) glasig dünsten. Erbsen, Minze und übrige Brühe (100 ml) zugeben, zugedeckt ca. 5 Min. garen, dann Brokkoli unterheben, kurz miterhitzen, mit Salz, Pfeffer würzen.
4. Fleisch aus dem Ofen nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, dann mit Sauce und Gemüse anrichten.
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| | Lieber medium oder well done? | |
| | Mit einem digitalen Küchenthermometer können Sie die Kerntemperatur der Steaks sekundenschnell messen und das Fleisch perfekt auf den Punkt garen. Die wichtigsten Gargrade sind rare (48–50 °C), medium rare (51–53 °C), medium (54–56 °C), medium well (57–59 °C) und well done (60 °C). | |
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| Herzhafte Vielfalt für jeden Geschmack ...
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| Hirschgulasch
mit Rosenkohl & Mini-Knödeln | |
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| Kalbsröllchen
mit Kartoffelbäumchen | |
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| | Geschmorte Ochsenbäckchen | |
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| | Krautwickel mit Hackfüllung | |
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| Gute Zutaten für köstliche Gerichte!
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| | Alle Angebote gültig vom 31. Januar bis 5. Februar 2022. | |
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| | 1 Keine Abgabe von alkoholischen Getränken an Personen unter 16 Jahren. | |
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36039 Fulda | | | Herausgeber und Verantwortlicher: | | tegut... gute Lebensmittel GmbH & Co. KG
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