Gezonde lunchsalades, bao buns en dit moet je nú plukken!

Rutger: 'Als startende krokettenbakker merkte ik dat mijn kroketten steeds openbarstten tijdens het bakken. Hoe dik ik ze ook paneerde, ze bleven openbarsten in de hete olie. Dus vroeg ik Cees Holtkamp om raad, waarna ik met een pannetje van mijn moeders stoofvlees bij hem langsging op de Vijzelgracht in Amsterdam.'

Proef de mediterrane zomer met deze Spaanse bonensalade vol garnalen en chorizo. Gerookt paprikapoeder geeft dit gerecht nét iets meer pit. Stop restjes in een bakje, zo heb je volgende dag een geweldige lunch.

Walnoten – ook wel okkernoten genoemd – groeien overal in Nederland aan bomen, in stadsparken, langs wegen, in bossen, bij boerderijen. De groene, nog onrijpe walnoten pluk je al van half juni tot half juli van de boom, en daar maak je dit mee...

Naast het recept voor een verslavende dooreet risotto met munt (lekker zomers!) leert chef-kok Matt Moran je een handig trucje. Koop je diepvriestuinbonen, blancheer ze dan eerst even in kokend water, zodat je ze makkelijk uit hun vliesjes kunt drukken. Ha, dubbelgedopte tuinbonen in een handomdraai!

Deze bao buns met tofu vul je met een verschrikkelijk lekkere mix van bosui, ingelegde komkommer, sesammayo en gestampte cashewnoten. Veel elementen, maar in nog geen uur heb je alles gemaakt, beloofd!

Een gezonde lunch salade is dé perfecte manier om je dag een kleurrijke boost te geven. Bomvol vitamines en andere voedingsstoffen die je lichaam en geest goed doen… Daar kun je wel even op door!