Vi har æltet, passet surdej, haft mel i hele i køkkenet og ventet utålmodigt på at dejen skulle hæve – alt sammen for at perfektionere opskriften på vores økologiske serie af koldhævede surdejsboller og -brød. De er rørt på økologisk hvedesurdej, mel, korn og kerner og koldhævet i 24 timer.
Find surdejsboller, hvedekerneboller og surdejsbaguette på frost i din lokale Netto, lun brødet i ovnen, så skorpen bliver sprød og krummen saftig, og smør med gammeldags kærnet smør fra fritgående køer og en skive rund, karakterfuld øko Aged Havarti.
En, to, vupti og feriemorgenen er reddet!
Løgismose økologisk frostbrød, flere varianter, 350-360 g, 25,-
Find dem på frost i Netto over hele landet fra lørdag 12. juli t.o.m. fredag 18. juli.
ØKOLOGISK OSTEHÅNDVÆRK
Hvad nu hvis ostemaden kom med god dyrevelfærd?
... så tror vi, at den ville smage endnu bedre, end den allerede gør! Det kan nemlig smages, når koen, der leverer mælken til osten, lever et godt liv og gumler græs og blomster på marken i sommerhalvåret.
Smag selv vores Aged Havarti, som er skabt på dansk, økologisk mælk, er anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og mærket med 3 ud af 3 hjerter i Bedre Dyrevelfærd.
Havartien er desuden mærket med BGB (Beskyttet Geografisk Betegnelse), hvilket anerkender og beskytter havartiostens danske og unikke geografiske oprindelse.
Smagen er rund og karakterfuld med frugtige noter samt en god balance mellem syre og sødme. Osten har små lufthuller, der er kendetegnet ved Havarti.
Løgismose økologisk havarti, blok eller skiveskåret, 150-200 g
Mejerigeligt med økologi
Flere end 42 mio. dyr er kommet ud i det fri, og 7225 tons pesticider er sparet siden 1990. Det er godt bevis vi på, at det betaler sig at købe økologisk.
Dernæst er det værd at fremhæve
at der er færre e-numre tilladt i økologisk produktion
at der stilles højere krav til dyrevelfærden på økologiske landbrug
at du sparer din krop for sprøjtemidler, når du vælger økologiske fødevarer.
Med smagen som vores kompas, kan vi heller ikke lade være at slå et slag for den forbedrede smag, som økologiske råvarer besidder. De smager af mere. Smager af det, de kommer fra.
Sej skorpe og tør krumme – førstehjælp til bagværk
SÅDAN GØR DU
Fugt brødets skorpe med koldt vand. Læg det direkte på risten i en forvarmet ovn ved 180 °C. Bag brødet i 6-10 min., afhængigt af brødets størrelse – voilà og du har saftigt brød, som var det hjemmebagt.
DERFOR VIRKER DET
Fugten i brødet fordamper gradvist og stivelsesmolekyler i krummen krystalliseres – begge dele gør brødet tørt og hårdt. Fidusen er således, når du fugter brødet og varmer det om igen, tilføres både fugt og varme, som midlertidigt opløser de krystalliserede stivelsesmolekyler. Samtidig danner vandet damp i den varme ovn, så krummen friskes op og skorpen bliver sprød.
Uanset om brødet er hjemmebagt eller hjemmebragt, virker det!
Klub Løgismose er en del af Løgismose Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
Der tages forbehold for trykfejl, ændringer i priser, produktbeskrivelser og lagerstatus, tekniske problemer og menneskelige fejl. Vi passer på dine personlige oplysninger.
