Diese Desserts versüßen Ihnen den November: Birnen im Schlafrock, Zwetschgen-Tiramisu mit Amarettini und Apfelröschen mit Karamellsauce.
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| Zubereitungszeit 40 Min./Kühlzeit 15 Min./Kochzeit 2–3 Min./
Backzeit 22–23 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
150 g Schlagsahne
200 ml Milch
2 El Milch
3 Eigelb (M)
1 El Speisestärke
2 El Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 kleine, reife Birnen
4 Tl Birnengeist
40 g Walnusskerne
270 g Blätterteig (Kühlregal)
1 Tl Puderzucker
Außerdem:
Apfelausstecher, Teigrad, Backpapier
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| Zubereitung:
1. Sahne und 200 ml Milch aufkochen. 2 Eigelb mit Speisestärke, Zucker und Vanillezucker verquirlen, in die Sahnemilch einrühren und 2–3 Min. bei kleiner Hitze unter Rühren (Schneebesen verwenden) köcheln, dann abkühlen lassen.
2. Birnen waschen, trocken reiben. Kerngehäuse von unten durch die Blüte ausstechen, das Innere mit je 1 Tl Birnengeist beträufeln. Walnusskerne grob hacken, in die Öffnungen füllen.
3. Blätterteig entrollen und mit dem Teigrad in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Übriges Eigelb (1) mit restlicher Milch (2 El) verquirlen, Hälfte auf dem Blätterteig verstreichen. Birnen mit den Teigstreifen (bestrichene Seite nach innen) von unten nach oben spiralförmig bis zu den Stielen einwickeln und für ca. 15 Min. tiefkühlen.
4. Birnen im Schlafrock mit restlicher Eiermilch bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen. Mit 1 Tl Puderzucker bestäuben und 2–3 Min. weiterbacken, sodass der Zucker leicht karamellisiert. Birnen heiß aus dem Ofen mit Vanillesauce servieren.
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| Ganz wichtig ist: Blätterteig niemals kneten. Denn damit würde er seine Schichtung, also seine "Blättrigkeit" verlieren.
Und während des Backens die Ofentür unbedingt geschlossen halten – nur so kann er knusprig aufgehen. | |
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| Auch lecker zur Birne im Schlafrock
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| verschiedene Sorten,
1 l = 2,47 €, 900 ml Packung
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| | Angebot gültig vom 18. bis 23. November 2019 | |
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| Versüßen Sie sich den Herbst
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| Maronen-Rum-Creme
mit Schlagsahne | |
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| Baumkuchen
mit Haselnusslikör | |
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| Apfelröschen
mit Karamellsauce | |
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| Zwetschgen-Tiramisu
mit Amarettini | |
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