Gnocchi met geroosterde knoflook, spinazie & ricotta

Op de Italiaanse eilanden barst het van de zoetekauwen: ze maken er al generaties lang de allerlekkerste sorbetto, granita en gelato. Wat je misschien nog niet wist is dat veel van de ijssmaken zijn beïnvloed door de Arabieren, zoals jasmijn, kaneel, saffraan en amandel. Reis je naar Sicilië, dan is er eigenlijk maar één smaak die er toe doet: citroen!

Overal ter wereld toveren ze oude boterhammen om tot de meest heerlijke gerechten. In Italië maken ze panzanella of ribollita, in Spanje salmarejo en in Zuid-Amerika zijn ze gek op broodsoep. Laat je inspireren door deze recepten en je hoeft oud brood nooit meer weg te gooien!

In mei staat-ie vol in bloei met grote schermen witte bloemen, en dat betekent dat we gratis mogen oogsten om er vervolgens heerlijke drankjes en desserts mee te maken. Maar voordat we en masse gaan plukken: wat ís vlier nou eigenlijk?

Zangeres Karsu is een zeldzame alleskunner die naast haar jazzy popmuziek, recepten schrijft én haar eigen kookprogramma heeft. We vroegen haar naar de balans tussen haar muziek en kookambities, naar haar stage bij Michelinsterren-restaurant Ahmet Dede en waarom ze nóóit (maar zeg nooit nooit) aan sauzen begint.

Voor de perfect uitgevoerde eenvoudige gerechten van Iwan Driessen, de chef-kok van Rijsel, kom je het liefst iedere week terug. Kippetje van het spit, aardappeltjes, kropsla met de allerlekkerste vinaigrette... Maar dan moet je wel een maand van te voren reserveren! Daarom zijn we zo blij met het zojuist verschenen kookboek; nu kunnen we de befaamde huzarensalade – en nog vele andere gerechten – ook thuis maken!

De deegkussentjes – part pasta, part aardappeltje – bak je net zo goudbruin en krokant als gebakken aardappeltjes. Samen met deze ricotta-spinaziesaus met gekonfijte knoflook maak je zo een sublieme lentemaaltijd. Tip van de online redactie: vervang (een deel van) de spinazie door verse brandnetels. Pas wel op voor je vingers!