| | Det er en sær tid vi lever. Siden vi trådte ind i 2020’erne har den ene krise efter den anden revet os ud af vores normale hverdag. Corona, krig og klimaforandringer har alt sammen bidraget til, at den verden vi troede, vi kendte er under hastig forandring. Og nu ligger der tilmed en besked fra Beredskabsstyrelsen i alle danskeres e-boks, der kort fortalt går ud på, at vi skal have nødforsyninger til tre dage. | |
| | Men hvordan gør man det – og set med gourmetbriller – er det muligt at gøre det med god smag? Det er jo underligt at forberede sig til noget, man ikke rigtig ved, hvad er, men vi har alligevel gjort et forsøg at hjælpe dig på vej, så du kan lave et prepperlager - eller forrådskammer med velsmagen i centrum. | |
| | Jeg har nemlig talt med gastrofysiker og madskribent Louise Beck Brønnum, der selv har lavet et prepperlager. Hendes vigtigste råd er, at vi ikke skal fare ud og købe en helt masse mad, der bare står og støver vil. Vi skal bruge løbende af vores lager og så fylde op på egne hylder. | |
| | Drop derfor Jakabov og dåseleverpostej (med mindre du kan lide det) og sats i stedet for dåser med fisk i olie, confit de carnard, tomater, bønner, linser og vand. Så kan du klare dig godt i flere dage. Læs hele interviewet med Louise her. | |
| | Louise Beck Brønnum deler ikke kun gode råd til, hvordan du laver et godt madlager, men kommer også med opskrifter på, hvad du kan lave af dit lager. Og det er ikke kun tænkt som opskrifter til en krisesituation. Som jeg har skrevet mange gange før, kan et godt forrådskammer redde en træt aften. | |
| | Jeg har selv etableret et par hylder i vores skur med gode dåser og vand. De seneste år har nemlig lært mig, at det er godt at have noget på lager. Mens jeg boede i USA oplevede vi både, at der blev lukket for vandet pga. bakterieudbrud, at vi måtte sidde inden for i flere dage pga. forurening fra skovbrand og at supermarkedet havde næsten tomme hylder, fordi en snestorm forhindrede varelevering. I den situation er det godt at have nødforsyninger. Hvorfor det også får mig til at sove bedre om natten kan du læse i min klumme her. | |
| | Og så lægger jeg krisestemningen fra mig og tænker på, at jeg lige nu har lyst til at spise noget, der smager af fransk bistro, men som også rummer masser af grønt. Det leverer holdet bag Planetarisk kogebog her med denne portobello au vin, der er oplagt november mad. | |
| | Det samme er den smukke orange butternutsquash, der bliver bagt à la Hasselback. Server med et par gode kålsalater og surdejsbrød for et fuldendt måltid. | |
| | Og apropos brød. Så er der ikke noget som brød og ost sammen. Slet ikke når det bliver varmet. Jeg bliver gang på gang forundret over den forvandling tørt brød og en almindelig ost gennemgår, når det bliver grillet. Det er naturligvis den kemiske reaktion fra varmen, der får molekylerne til at opføre sig anderledes – og ganske heldig for smagen. Prøv for eksempel denne toast med gryère og masser af bløde løg. | |
| | Find forslag til mad til alle ugens dagen nedenfor. | |
| | Med ønske om en god maduge. | |
|
| | | SÅDAN LAVER DU ET VELSMAGENDE PREPPERLAGER |
| |
| | | MEST LÆSTE SENESTE 24 TIMER |
| |
|
|
