La recette de la simplicité
Italian Recipe N°13 "Chers amis,
Dans la vie, j'ai toujours tendance à privilégier la simplicité à la complexité. Je crois fermement à la devise "less but better". Évidemment, cela s'applique aussi à mon goût pour les pâtes. La sauce Arrabbiata est l'une des sauces les plus faciles à préparer. Il ne faut que quelques ingrédients mais leur qualité est la clé pour obtenir une bonne sauce. Prenez votre meilleure huile d'olive et vos tomates les plus savoureuses et préparons de délicieuses penne all'arrabbiata !" David Obadia, Directeur Artistique de Harmony
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| Ingrédients (4 personnes)
400g de penne
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, tranchées
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
400g de tomates pelées en conserve
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Feuilles de basilic frais
Parmesan râpé
Préparation
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail tranché et les flocons de piment rouge et cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas.
Ajouter les tomates et le concentré de tomates. Laissez les tomates devenir tendres et écrasez-les avec le dos d'une cuillère en bois. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Retirer du feu et ajouter autant de feuilles de basilic frais que vous le souhaitez. Lorsque les pâtes sont cuites, transférez-les directement de l'eau bouillante vers la poêle avec la sauce. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir aussitôt, garni de parmesan râpé.
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