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| Wirsingtarte mit Kaminwurzerl
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Dünstzeit ca. 10 Min./ Backzeit ca. 45 Min. | |
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| für ca. 6 Portionen
250 g + 1 El Dinkelmehl*
(Type 630)
5 Eier* (M)
Salz
1 El Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Kaminwurzerl (geräucherte,
getrocknete Rohwurst)
2 El Sonnenblumenöl*
750 g Wirsing
Pfeffer* (aus der Mühle)
Muskatnuss* (ganz)
5–6 Stängel Majoran
100 ml Milch*
100 g Schlagsahne*
80 g Bergkäse
Außerdem:
1 Springform (Ø 28 cm)
*der tegut… Eigenmarken | |
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| 1. 250 g Dinkelmehl mit 1 Ei, 1 Tl Salz und 80 ml Wasser verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die ausgebutterte, mit etwas Mehl bestäubte Form damit auslegen. Rand etwas nach oben ziehen, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Springform abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Zwiebel, Knoblauch abziehen und klein hacken. Kaminwurzerl in dünne Scheiben schneiden und alles in Öl andünsten. Wirsing putzen, vierteln, harte Strünke herausschneiden. Viertel waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Wirsing unterheben und alles zuerst mit Deckel ca. 5 Min., dann offen weitere 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
3. Masse auf dem Teigboden verteilen. Majoran waschen, trocken schütteln, abzupfen und klein schneiden. Übrige Eier (4 Stück), Milch und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und auf dem Wirsing verteilen. Käse raspeln, Wirsingtarte damit bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. goldbraun backen. | |
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Keine Abgabe von alkoholischen Getränken an Personen unter 16 Jahren.
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