| | Jeg har haft den liggende i utallige år. Min mormors opskrift på æbleskiver, men af en eller anden grund har har aldrig bagt efter den, men kun registreret den, da den står ved siden af opskriften på de pandekager, jeg altid laver. Men sidste søndag bagte jeg efter opskriften. Og sikke et held. | |
| | Jeg tænkte først, at der måtte komme en meget lille mængde dej ud af portionen, men den passer perfekt til fire personer. Æbleskiverne var virkelig gode, og så er dejen ultra-nem at røre sammen. Derfor er der faktisk ingen undskyldning for ikke at bage selv. Det er både langt bedre og mere hyggeligt end at klippe en pose op, og så undgår du også kedelige fedt- og tilsætningsstoffer, som du typisk finder i æbleskiverne på frost. | |
| | Og apropos tilsætningsstoffer. Den seneste uge har vi her på Politiken haft et stort fokus på ultraforarbejdet mad. Altså den mad, der bliver industrielt fremstillet med hvad da dertil hører af tilsætningsstoffer, smagsforstærkere, emulgatorer og kunstige sødemidler. | |
| | Det er et stort problem. For vi spiser mere og mere af den slags mad, og det kædes sammen med forøget risiko for intet mindre end 32 alvorlige sygdomme. Jeg har talt med den britiske læge og forsker Chris Van Tulleken om ulighed, tab af madkultur og marketingstrategier. Læs interviewet her og find alle vores artikler om temaet her. | |
| | Jeg har også hidset mig op over, at man i juletiden stadig kan købe jordbærkager hos bageren. Jordbærkagen burde for længst være pakket væk og først komme frem, når det er sæson for jordbær. Læs min klumme her. | |
| | Fra at tale om mad, skal vi se på, hvad vi skal spise. Det skal naturligvis være hjemmelavet og næringsrigt. I vores arkiv har vi ufatteligt mange opskrifter, men få fra verdensdelen Afrika. Det retter vi lidt op på nu, da Annette Niyomwungere har udgivet en virkelig fin kogebog, der hylder smagen af Afrika. | |
| | Vi har fået lov at få et uddrag fra bogen, og derfor kan du skrue op for de varme og krydrede smage i næste uge. Prøv kylling-yassa, der er en ret fra Vestafrika, som især er populær i Senegal og Gambia. Den er kendt for sin aromatiske kombination af kylling, der marineres i en blanding af citronsaft, sennep og løg. Retten er en perfekt, lækker smagskombination til hverdag. | |
| | Prøv også Maafe er en smagfuld, vegetarisk, traditionel ret fra Vestafrika. Den er kendt for sin fyldige og krydrede jordnøddesauce, der er perfekt comfort food lige nu. | |
| | Jeg har nemlig lyst til alt, hvad der er varmt og blødt lige nu. Især noget med kartofler og har kastet mig over en grøn version af brændende kærlighed og knuste kartofler med rygeostcreme. | |
| | Det er nu, der for alvor kommer flæskesteg og and på bordet, men jeg har fundet to alternativer, der også passer godt til julefrokosten. | |
| | Claus Meyers honningglaserede selleri er i en klasse for sig og er selvskreven til ethvert julefrokostbord. Det samme er denne laksesteg, der får smag af julens varme krydderier og endda har sprødt svær. Find flere retter til julefrokosten her. | |
| | Så er der kun tilbage at ønske en fortsat god adventssøndag og smagfuld december. | |
|
