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| Heidelbeer-Ketchup
mit Ingwer
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| | Zubereitungszeit ca. 20 Min./Kochzeiten ca. 30 Min. | |
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| Zutaten:
für 4 Flaschen (à ca. 250 ml)
600 g Heidelbeeren (tiefgekühlt)
200 g Strauchtomaten
1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
3 El Tomatenmark
50 ml Holunderblütensirup
80 g brauner Zucker
1 El Olivenöl
3 El Rotweinessig
2 Tl Chiliflocken
1 El Paprikapulver (edelsüß)
Meersalz
Pfeffer (aus der Mühle)
Außerdem:
4 Twist-off-Flaschen (à ca. 250 ml)
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| Zubereitung:
1. Heidelbeeren in einem Sieb auftauen lassen. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Alles mit Tomatenmark, Sirup, Zucker, Olivenöl, Rotweinessig, Chiliflocken, Paprikapulver und 1 Tl Meersalz bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
2. Masse mit dem Stabmixer pürieren, ca. 10 Min. weiterköcheln lassen, bis der Ketchup beginnt, einzudicken. Ketchup mit Salz, Pfeffer abschmecken, in heiß ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschließen.
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| Variieren geht immer!
Zum Beispiel mit der Gewürzmischung Ras el Hanout, die dem Ketchup eine sehr interessante, leicht orientalische Note verleiht.
Die aromatische Würzkombination enthält unter anderem Koriander, Kurkuma, Kreuz-Kümmel, Ingwer und Muskatnuss. | |
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| Beerige Versuchungen ...
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| Klein aber oho! Himbeeren, Blaubeeren und Co. sind wahre Alleskönner – denn sie schmecken nicht nur ganz wunderbar in süßen Speisen, sondern lassen sich auch ganz prima herzhaft kombinieren.
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| | Erdbeer-Mozzarella-Salat zu Lammkoteletts mit Minzpesto | |
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| Erdbeer-Senf
mit buntem Pfeffer | |
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| Blattsalat mit Mozzarella,
Himbeeren und Nektarinen | |
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| Weißes Parfait mit Himbeeren
und Holunderblütensirup
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| Heidelbeerquark
mit Quinoa-Pops
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| | Kühlschranktorte mit Heidelbeeren und Brombeeren | |
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| Beerenstarke Angebote
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| | gültig vom 29. Juli bis 3. August 2019 | |
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| | Bioland tegut... Bio-Heidelbeeren | |
| aus Vertragsanbau in Deutschland, Klasse II,
100 g = 1,00 €, 200 g Schale | |
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| | aus Vertragsanbau in Franken, Deutschland, Klasse I, 100 g = 1,50 €, 125 g Schale | |
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