|  | | | | | | | | 2. Februar 2024 | | | Satt und Glücklich | | | Die Gastro-News der Stadt | |
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| | | | | | | | | das Genre des Kochkurses hat in München ein bisschen an Glanz verloren, seit der Tantris-Chefkoch Hans Haas in den Ruhestand gegangen ist und Alfons Schuhbeck sich notgedrungen in der JVA Landsberg aufhält. Gibt man bei Google die Begriffe âKochschule Hans Haasâ ein, dann erhält man zwar eine Adresse Am Glockenbach, aber die ist ein Irrtum. Hans Haas weià jedenfalls nichts von dieser angeblichen Kochschule und hat â leider â auch nicht vor, noch Kurse zu geben. Und der Kollege Schuhbeck hatte mal bis zu 30 Kurse monatlich im Angebot, aber auch das ist lange vorbei.
Die Rettung ist jedoch nah für alle, die gerne von einem Fernsehkoch lernen wollen. Denn nun bietet Hans Jörg Bachmeier Kurse an, vorerst einmal im Monat für maximal zwölf Personen. Mit seiner Reihe âEinfach. Gut. Bachmeierâ im Bayerischen Fernsehen (nächste Folge am 11. Februar) hat er die dort jäh aufgetretene Schuhbeck-Lücke gut gefüllt, und im wirklichen Leben führt er nach wie vor recht erfolgreich seine Lokale Bachmeier Genussfreuden und Beim Sedlmayr in der WestenriederstraÃe. Bei seinem Kurs im Kochstudio Bora um die Ecke in der FrauenstraÃe kocht man gemeinsam ein Drei-Gang-Menü mit Produkten der Saison, jeder kommt zum Einsatz und erhält eine Küchenschürze sowie sämtliche Rezepte. Das Ergebnis wird gemeinsam verspeist (Kochkurs mit Hans Jörg Bachmeier, Samstag, 2. März, 16.30-22 Uhr, pro Person 320 Euro, Bora Küchenstudio, FrauenstraÃe 11, www.bachmeier-genussfreuden.de, Telefon 089 28755010, Anmeldung über die Website).
Der Gambero Rosso ist der wohl bekannteste italienische Weinführer; seine âtre bicchieriâ (drei Gläser) als Höchstwertung sind sehr begehrt. Jedes Jahr tourt Gambero Rosso durch Europa, um das Buch und seine bestbewerteten Weine bei einer Tre-Bicchieri-Verkostung zu promoten. Für Weinfreunde hat das den Vorteil, dass sie relativ unkompliziert viele aktuelle Weine an einem Ort verkosten können. Heuer ist dieser Ort in München der Löwenbräukeller (Gambero Rosso, Löwenbräukeller, Nymphenburger StraÃe 2, Mittwoch, 7. Februar, 16-19 Uhr, Eintritt: 25 Euro, www.gamberorossointernational.com).
Und auch Whisky-Freunde haben einen Termin zur Fortbildung, und zwar an diesem Wochenende: Die München Spirits finden im MVG-Museum statt. Schwerpunkte der Spirituosenmesse sind diesmal Whisky, Whiskey, Bourbon, Rum, Gin und zur Abwechslung Champagner (München Spirits, Freitag, 2. Februar, 16-22 Uhr, Samstag, 3. Februar, 14-22 Uhr, Sonntag, 4. Februar, 13-18 Uhr, MVG-Museum, StändlerstraÃe 20, Tagesticket: 22 Euro, 14-22 Uhr, www.muenchen-spirits.de).
Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende!
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| | Franz Kotteder | | | SZ-Gastroreporter |
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| | | | | | | | |  | |  | Restaurant Le Plaisant |
| | | Die guten alten Dinge | | | Der Küchenchef im Le Plaisant in der oberen Au setzt auf handwerkliches Können und hält sich mit Kreativität eher zurück. | | | | | |
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|  | | | | Sinneserfahrungen |
| | | âWir können Musik zum Essen servieren wie Weinâ | | | Das Auge isst mit â laut Charles Spence, Professor für Experimentalpsychologie an der Universität Oxford, gilt dieser Spruch auch für das Ohr. Er sagt: Es gibt Klänge, die unser Essen süÃer und salziger erscheinen lassen können. Ein Gespräch über das Zusammenspiel der Sinne. | | | | | |
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|  | | | | | | Mezze für "Instagramer-Almans" | | | Das "Petit Habibi" im Lehel bietet levantinische Küche zum Frühstück. Im modernen Coffee-Shop mit Do-it-yourself-Philosophie sind nicht nur die Kuchen selbstgemacht. | | | | |
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| | | | | | | | |  | | Gastronomie |
| | Bleifreies zum Sternemenü | | Kombucha und Saft statt Wein und Promille: Die alkoholfreie Speisenbegleitung wird auch in München zum Trend in gehobenen Restaurants. | | | |
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|  | | | | âGenerell herrscht oft ein rauer Umgangston in den Kneipenâ | | Martin Emmerling hat das âBoazn-Quartettâ erfunden. RegelmäÃig muss er das Spiel aktualisieren, weil diese Lokale schlieÃen. Ein Gespräch über Bier-Stüberl in München und warum er glaubt, dass eine GroÃstadt sie braucht. | | | |
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|  | | | | Herkunftsländer von Honig müssen in Zukunft auf der Verpackung stehen | Darauf haben sich die Unterhändler der EU-Staaten und des Europaparlaments geeinigt. Auch wie groà der Anteil des Honigs aus den jeweiligen Ländern ist, muss demnach künftig angegeben werden.
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