Her er to hurtige, billige, og lækre opskrifter på aftensmad til en familie, som også er sunde: - Franske retter!
1. Ratatouille med spejlæg En klassisk fransk ret, fyldt med grøntsager, der er nem at lave og smager fantastisk. Ingredienser: 1 aubergine 1 courgette 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 2 tomater 1 løg 2 fed hvidløg 2 spsk olivenolie 4 æg Salt og peber Friske krydderurter som timian eller basilikum (valgfrit) Fremgangsmåde: Skær aubergine, courgette, peberfrugter og tomater i tern. Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olivenolie i en stor pande, og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde. Tilsæt aubergine, courgette og peberfrugter, og steg i 10 minutter. Tilsæt tomaterne, og lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil alle grøntsager er møre. Krydr med salt, peber og evt. friske krydderurter. Steg spejlæg på en anden pande, og server dem ovenpå ratatouillen. Tips: Servér med groft brød eller en lille grøn salat.
2. Fransk linsegryde (Lentilles à la dijonnaise) En sund og mættende linseret med dijonsennep, perfekt til aftensmad. Ingredienser: 250 g grønne linser 1 løg 2 gulerødder 1 porre 2 fed hvidløg 1 spsk dijonsennep 1 spsk æblecidereddike 1 spsk olivenolie 600 ml grøntsagsbouillon Frisk persille (valgfrit) Salt og peber Fremgangsmåde: Skyl linserne i koldt vand. Hak løg, hvidløg, gulerødder og porre. Opvarm olivenolien i en gryde, og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt gulerødder og porre, og steg dem i 3-4 minutter. Tilsæt linserne og hæld grøntsagsbouillonen over. Lad det hele simre i 25-30 minutter, indtil linserne er møre. Rør dijonsennep og æblecidereddike i gryden, og smag til med salt, peber og evt. persille. Tips: Server med lidt brød eller en skive røget skinke på siden for ekstra protein. Begge retter er både lækre og budgetvenlige, samt fyldt med næring! Velbekomme!
|