Levante-Auberginen mit Bohnen-Hummus & Granatapfel, Kumpir gefüllte Süßkartoffeln, Lammspieße …
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| | mit Bohnen-Hummus & Granatapfel | |
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| | Zubereitungszeit ca. 45 Min./Gar- und Grillzeiten ca. 40 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
6 El Olivenöl
Salz
2 Auberginen
250 g weiße Bohnen (Dose/Glas)
2 El Zitronensaft
1 Zwiebel
400 g Rinderhackfleisch
2 El Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung, alternativ Currypulver)
100 g Schafskäse
50 ml Milch
4 Stängel Koriander
3 El Granatapfelkerne (Kühlung oder Tiefkühlung)
Außerdem:
Auflaufform (ca. 24 x 35 cm) | |
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| Zubereitung:
1. Knoblauchzehe abziehen, durchpressen, mit 2 El Olivenöl und ¼ Tl Salz verrühren. Auberginen waschen, trocknen, längs halbieren, Schnittflächen jeweils ca. 1 cm tief rautenförmig einschneiden, mit Knoblauchöl bestreichen, mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform setzen, unter dem Ofengrill auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. garen.
2. Für den Hummus Bohnen abtropfen lassen, übrige Knoblauchzehe abziehen, beides mit 2 El Öl pürieren, mit Salz, Zitronensaft würzen.
3. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Hack in restlichem Öl (2 El) ca. 10 Min. krümelig braten, mit Ras el Hanout, Salz würzen. Aus jeder Auberginenhälfte ca. ²⁄3 Fruchtfleisch herauslösen, mit Hack vermischt zurück in die Hälften füllen. Schafskäse, Milch pürieren, daraufverteilen. Auberginen unter dem Ofengrill (mittlere Schiene) ca. 10 Min. goldbraun überbacken.
4. Koriander waschen, trocknen, klein zupfen, zusammen mit Granatapfelkernen über die Auberginen streuen, mit Bohnen-Hummus anrichten. | |
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| Kumpir – gefüllte Süßkartoffeln
mit Rotkohl und Couscous | |
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| Kürbis-Hummus
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Gerloser Weg 72
36039 Fulda | | | Herausgeber und Verantwortlicher: | | tegut... gute Lebensmittel GmbH & Co. KG
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