GOURMETBEGRIFF DER WOCHE »BLIND BACKEN« Bezeichnet meistens das Backen einer Tarte ohne Füllung. Um sicherzustellen, dass der Mürbeteig seine Form behält, werden die ausgelegten Formen mit getrockneten Erbsen oder Bohnen beschwert. Nach dem Backen werden die Hülsenfrüchte entfernt. |