der Supermarkt ist das Zentralgestirn des Lebensmittelhandels. Um ihn herum aber ziehen immer mehr alternative Einkaufstrabanten ihre Kreise, bei denen Saisonalität, Regionalität, Nachhaltigkeit, Besonderheit, Vielfalt, Fairness und die Interaktion zwischen Produzierenden und Konsumierenden im Zentrum stehen.
In unserem neuen Food Report 2025 widmen wir uns daher in einem eigenen Kapitel u.a. der Renaissance von Straßen,- Bauern- und Wochenmärkten sowie kreativen Ansätzen der Direktvermarktung, die den Lebensmitteleinkauf zu einem Erlebnis machen, das die Sinne anspricht, Bedürfnisse erfüllt und sogar zur Lösung komplexer gesellschaftlicher Aufgaben beitragen kann. |
