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| Linsensuppe mit Backpflaumen, Chili und Koriander | |
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| Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Dünst-/Kochzeit ca. 20 Min. | |
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| Zutaten: für 4 Portionen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2–1 Chilischote 1 Stange Sellerie 1 Möhre 2 El Sonnenblumenöl 200 ml Kokosmilch 800 ml Gemüsebrühe 250 g gelbe Linsen (Alnatura) 1/2 Pk Koriander 200 g Pflaumen (entsteint, getrocknet) Salz Pfeffer (aus der Mühle) 3–4 El Weißweinessig | |
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| Zubereitung 1. Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Sellerie und Möhre waschen, putzen, bzw. schälen und klein würfeln. 2. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in Sonnenblumenöl glasig dünsten. Sellerie und Möhre zugeben, 3–4 Min. mitdünsten, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und gelbe Linsen unterrühren. Suppe kurz aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. 3. Koriander waschen, trocken schütteln, die Hälfte beiseitelegen, Rest fein hacken. Getrocknete Pflaumen in Stücke schneiden. Linsensuppe mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander würzen, anschließend mit Weinessig pikant abschmecken. Linsensuppe in Suppenschalen füllen, mit beiseitegelegtem Koriander und getrockneten Pflaumen garniert servieren. | |
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