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| | | BIEN CUIRE VOTRE CHAPON
Il n’est pas toujours facile de s’attaquer à la cuisson du chapon, volaille favorite des repas de fêtes. Voici quelques conseils !
Au four : Laissez reposer le chapon 2h à température ambiante. Badigeonnez-le de beurre fondu et ficelez-le. Dans le plat, arrosez votre volaille d’eau et de vin blanc. Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C ou à 150°C pour une chaleur tournante. Il faut une bonne heure de temps de cuisson au four par kg de viande. Pour que votre volaille soit cuite, le jus qui s’en écoule doit être translucide et blanc.
Poché : Vous pouvez faire cuire le chapon dans un bouillon afin de ne pas dessécher la viande lors de la cuisson. Préparez un bouillon en mélangeant un verre de vin blanc, de l’eau, une feuille de laurier, une branche de thym, un clou de girofle, une carotte, une branche de céleri, une gousse d’ail et un oignon émincé. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 2h. Egouttez ensuite la volaille cuite et réservez-la sous une feuille de papier aluminium.
Ces conseils vont vous donner des ailes…
Retrouvez notre offre sur le chapon fermier blanc Label Rouge St Sever page 17 de notre prospectus. Voir l'offre
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