Kennen Sie den Unterschied zwischen Paleta und Jamon?
Schinken:
Die Reifezeit für iberische Schinken schwankt zwischen 15 und 36 Monate. Die Schinken zeichnen sich durch ihre Weichheit (Zartheit) und ihren komplexen Geschmack aus. Das Gewicht inkl. Knochen beträgt zwischen 5,75 kg und 8,5 kg.
Schultern:
Aufgrund seiner geringeren Größe, im Vergleich zu den Schinken, beträgt die Reifezeit 12 bis 24 Monate. Sie verfügen über eine größere Intensität und Kraft im Geschmack und das Gewichte inkl. Knochen beträgt zwischen 3,5 kg und 5,5 kg.
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