| | TRØFFELUGEN BYDER PÅ MAD, TRØFLER & VIN
| |
I denne uge fejrer vi i vores butikker, på Ndr. Toldbod og i Magasin på Kgs. Nytorv, vintertrøflen som er i højsæson netop nu. Du kan være med til at hylde verdens mest eftertragtede svamp, opleve trøflens unikke aroma, smage på alverdens produkter med trøffel og tage snacks, tapas, færdigretter og vinen dertil med hjem. Se med herunder og bliv fristet af trøflens univers.
▶ FIND PROGRAMMET FOR HELE UGEN HER | | | | |
| TRØFFELTAPAS & CHAMPAGNE BRUT TRADITION | |
Champagnes lagringstid efter at boblerne er dannet er afgørende for udviklingen af aromaerne for netop den specifikke variant. Mens vinen hviler i de underjordiske kældre fremkommer ristede toner, aroma af friske nødder, nybagt brød, mokka, nougat og svampe. Sammen med trøflernes ædle duft, opstår der intet mindre end magi for duft- og smagssansen.
Servér Mathieus fyldige Champagne Tradition Blanc De Noirs Brut på 100% Pinot Noir i et hvidvinsglas (eller måske endda Bourgogneglas) ved 8-9° C til ugens særlige udvalg af trøffeltapas, gerne efterfulgt af trøffelost med brød sprødstegt i olivenolie og drysset med peber og svampesalt:
Tapas med trøffel, pr. stk. 35,00 kr.
· Tærte med bløde løg, Comté og trøffel
· Kanin med trøffel
· Carpaccio med trøffel
Trøffelost – Formaggio al Tartufo. Pris pr. 100 g – 39,00 kr.
Ekstra Jomfru Olivenolie, Almazara Luis Herrera, Spanien – økologisk olivenolie af håndplukkede oliven fra Jumilla i Sydspanien. Per flaske, 50 cl – 82,00 kr.
Flor de Sal d’Estrenc ”Boletus”, Mallorca – de fineste håndhøstede saltkrystaller med tørrede, granulerede svampe. 150 g – 75,00 kr.
Champagne Brut Tradition, S. Mathieu – normalpris 269,00 kr. pr. flaske – TILBUD 230,00 kr. pr. flaske
#truffleweek | | | | |
| | | | | | KYLLING MED TRØFFELRISOTTO & BARBERA D’ALBA ”SAN PANCRAZIO” 2014 FRA PELASSA
Det lyse kød og risottoens cremede struktur gør en saftig, rund rødvin som Barbera d’Alba fra Pelassa til et oplagt vinvalg. Druesorten har milde, bløde tanniner og en forfriskende frugtsyre, som behageligt renser munden efter den rige risotto. Nyd evt. det første glas mens retten varmes. Vinen gør sig også glimrende uden mad. Server den ved ca. 15° C.
· Kylling med trøffelrisotto – 105,00 kr. pr. kuvert
· Barbera d’Alba – Normalpris 138,00 kr. pr. flaske – TILBUD 225,00 kr. for 2 flasker
Vin, Mad & Delikatesser
Nordre Toldbod 16
#truffleweek | |
|
| | | |
| LØGISMOSE ØKOLOGISK LANDBRØD MED SURDEJ OG ØLANDSHVEDE | |
Vi har sammensat en økologisk brødblanding med surdej og ølandshvede, så du nemt og hurtigt kan bage et rustikt landbrød – det eneste du skal gøre er at tilføje gær og vand, ælte dejen og bage brødet i ovnen. 2 timer efter har du et nybagt brød. Du kan også vælge at lade dejen koldhæve natten over i køleskabet, så du kan få friskbagt brød til morgenmad. God bagning.
BRØD PÅ 2 TIMER:
Rør 20 g gær ud i 4 dl lunkent vand. Posens indhold røres i lidt efter lidt. Dejen æltes i ca. 7-10 min. ved høj hastighed (gerne en røremaskine). Smør en brødform med lidt olie og hæld den let flydende dej i. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 min. Når brødet ser let og luftigt ud, stilles brødet i bunden af en forvarmet ovn ved 230 °C varmluft i ca. 20 min. Tag så brødet ud af formen, og stil det til afkøling på en rist.
BRØD PÅ ET DØGN:
Rør 10 g gær ud i 4 dl lunkent vand. Posens indhold røres i lidt efter lidt. Dejen æltes (gerne en røremaskine) i ca. 7-10 min. ved høj hastighed. Smør en brødform med lidt olie og hæld den let flydende dej i. Dæk formen til med køkkenfilm, og stil den i køleskabet natten over. Dagen efter tages brødet ud og stilles til hævning et lunt sted i ca. 60 min. Når brødet ser let og luftigt ud, stilles brødet i bunden af en forvarmet ovn ved 230 °C varmluft i ca. 20 min. Tag så brødet ud af formen, og stil det til afkøling på en rist.
FIND LØGISMOSE ØKOLOGISK LANDBRØD I NETTO TIL 20,00 KR. | | | | |
| | | | | OKSEMØRBRAD MED LØG OG TRØFLER & BAROLO 2010 FRA ERALDO VIBERTI | | Torsdag 23. - lørdag 25. februar kan du finde nogle af de tunge skyts indenfor samspillet mellem mad og vin i butikken på Ndr. Toldbod; den proteintætte oksemørbrad indvirker med fuld effekt på oplevelsen af Nebbiolo-druens karakteristiske tanniner. Alene fremstår vinen til den tørre side, men nydes den efter en mundfuld oksemørbrad fremstår den rund og generøs, og den store nuancerigdom viser sig tydeligere.
De store Nebbiolo-vine som Barolo og Barbaresco kan noget særligt med trøfler, ikke mindst når vinene får lov til at modne et par år efter aftapning. Således kan vi tilbyde de sidste flasker af topårgangen 2010 fra Eraldo Viberti til køkkenets eksklusive komposition med oksemørbrad, løg og trøffel. Server vinen ved 18° C af rummelige glas, f.eks. Bourgogneglas.
· Oksemørbrad med løg og trøfler – 410,00 kr. for 2 kuverter
· Barolo 2010 – 375,00 kr. pr. flaske
| | | | |
| |
| | | | | | | SÆT PRIS PÅ MANDAGENE
Fejr ugens første dag med Mandagsmiddagen fra vores butikker på Ndr. Toldbod og i Magasin på Kgs. Nytorv. Tag en af vores færdigretter til to personer og en god flaske vin med hjem for 209,00 kr.
I denne uge kan du nyde Osso Buco fra Grambogård, braiseret i en sauce af bladselleri, tomat, løg og hvidvin. Dertil får du en Costiéres de Nimes Halos de Jupiter 2013; en fyldig og samtidig meget charmerende og letløbende vin, beskrevet af Robert Parker som "et fremragende røverkøb". Som tilbehør anbefaler vi: Rosmarinkartofler, pr. 100 g – 14,90 kr.
▶ SE MANDAGSMIDDAGEN FOR DE NÆSTE FIRE UGER HER | | |
|
|
| WALLY & WHIZ – SIGNATURE PER HALLUNDBÆK | |
Køkkenchef på Falsled Kro, Per Hallundbæk, står bag denne ’limited edition’-vingummi fra Wally & Whiz. Firmaet er kendt for deres voksen-vingummi med raffinerede smagssammensætninger og en skarp holdning til tilsætningsstoffer. Per har krydret den elegante, syrlige smag fra æble med anis-isop, også kendt som indianermynte, plukket i Falsled Kro's have. Urten har som navnet siger en fin, delikat lakridssmag med undertoner af mynte.
Overskuddet fra salg af vingummier i Wally & Whiz’ signature-serie går til et godt formål, som kokken bag udvælger. Salget af Per Hallundbæks vingummier støtter således Gadens Børn; et projekt som arbejder for at alle børn skal have lige mulighed for at opleve en sund og tryg barndom.
Wally & Whiz Signature Per Hallundbæk vingummier, 150g – 60,00 kr.
FIND WALLY & WHIZ I VORES BUTIK PÅ NORDRE TOLDBOD | | | | |
ØKOLOGISK RUSTIKT RUGBRØD MED SURDEJ OG KERNER
| |
| | | | | | | Ligesom med vores landbrød har vi sammensat en økologisk brødblanding med surdej og kerner, så du nemt og hurtigt kan bage et rustikt rugbrød – det eneste du skal gøre er at tilføje gær og vand, ælte dejen og bage brødet i ovnen. 2½ time efter har du et nybagt rugbrød. Du kan også vælge at lade dejen koldhæve natten over i køleskabet, så du dagen efter kan få friskbagt rugbrød til frokost. God bagning.
RUGBRØD PÅ 2½ TIME:
Rør 15 g gær ud i ½ l lunkent vand. Rør så posens indhold i lidt efter lidt, til dejen er helt glat. Smør en rugbrødsform med lidt olivenolie, kom dejen i formen og glat den godt ud med en våd hånd. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 60 min. Sæt herefter formen forsigtigt i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft i ca. 50-60 min. Tag brødet ud af formen og læg det på en rist for at køle af. Optimal kernetemperatur er 97° C, når brødet er færdigbagt.
RUGBRØD PÅ ET DØGN:
Rør 8 g gær ud i ½ l lunkent vand. Rør så posens indhold i lidt efter lidt, til dejen er helt glat. Smør en rugbrødsform med lidt olivenolie, kom dejen i formen og glat den godt ud med en våd hånd. Stil dejen i køleskabet natten over. Tag dejen ud af køleskabet morgenen efter, og stil til hævning et lunt sted i ca. 60-90 min. Stil forsigtigt formen i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft i ca. 50-60 min. Tag så brødet ud af formen og læg det på en rist for at køle af. Optimal kernetemperatur er 97° C, når brødet er færdigbagt.
FIND LØGISMOSE ØKOLOGISK RUGBRØDSBLANDING I NETTO TIL 20,00 KR. | | | | |
| |
| | | | | | | STAUNING WHISKY
– DANSK OG I SÆRKLASSE
Det lille destilleri ved den jyske vestkyst fik fra første destillat en helt usædvanlig kommentar fra Jim Murray, en af verdens førende whiskyeksperter: ”Den minder mig om Ardbeg i 70’erne” – hvilket kan sammenlignes med Robert Parkers spektakulære uddeling af 100 point til første årgang af Peter Sissecks Pingus, og som ifølge holdet bag Stauning Whisky selv, rykkede drastisk ved ambitionerne. De købte en gård et par kilometer udenfor byen Stauning, renoverede den, og produktionen er nu en velsmurt maskine, omend den på ingen måde kan følge med efterspørgslen. Løgismose er stolte af at være udvalgt som partner af Stauning Whisky.
Stauning Peated Single Malt Whisky 6th Eidition, 50 cl – normalpris 995,00 kr. – TILBUD 895,00 kr.
FIND STAUNING WHISKY I VORES BUTIKKER PÅ NDR. TOLDBOD OG I MAGASIN PÅ KGS. NYTORV | | |
|
|
| WINEMAKERS DINNER PÅ FALSLED KRO | |
| | | | | | | Torsdag 16. marts inviterer vi til Winemakers Dinner med Philippe Cambie fra Rhône, på Falsled Kro på Fyn. Philippe Cambie er uden tvivl en af de største vinmagere og rådgivere i det sydlige Rhône. Han samarbejder med en lang række feterede vingårde og hjælper dem på vej mod vine, som formår både at imponere og charmere.
Aftenen indledes med Per Hallundbæks berømte snacks og Falsled Kro's egen champagne, hvorefter Per serverer en 5-retters menu, tilpasset det fyldige og saftige udtryk i Philippe Cambie's vine fra det sydlige Rhône.
Pris pr. person – 1.195 kr. for snacks, fem elegante retter, kildevand, kaffe, sødt og en hel del vin.
Ved deltagelse i Winemakers Dinner er der mulighed for at bestille værelse på kroen til 30% rabat.
▶ LÆS MERE OM WINEMAKERS DINNER PÅ FALSLED KRO HER | | | | |
| |
| | Ønsker du ikke længere at modtage nyhedsbrev fra Løgismose – klik her |
|
|
