Máxima's koekjesrecept, bakken met appeltjes van oranje én 14x voorjaarsrisotto

‘Ik houd niet zo van kiezen. Maar als ik aanschuif in een van mijn favoriete mezze-restaurants in Beiroet, krijg ik standaard eerst de vraag: tabouleh of fattoush?‘ zegt Merijn Tol over fattoush in het nieuwe nummer van delicious. ‘Vervolgens serveert een elegante ober een pluk knalverse salade. Die eet je eerst, met aandacht, voor je verdergaat.‘

Appeltjes van oranje – ofwel sinaasappels – lenen zich niet alleen voor Sinterklaas, maar dankzij zijn hun kleur natuurlijk ook voor Koningsdag. Bak een royale taart of een gezellige cake.

In Mexico noemen ze het verdolagas, in de VS heet ’t purslane en hier kennen we het als… Postelein! Geen catchy naam, wél een groente die je absoluut op je lente- en zomermenu wilt zetten.

Heb je deze Koningsdag even geen zin in een oranje tompouce? Maak dan alfajores. Hét koekje van Argentinië, en niet geheel toevallig ook de lieveling van onze eigen koningin Máxima. Ze deelt het koekjesrecept met ons.

Recepten met noedels koken we ten minste één keer per week. Dik, dun, van boekweit of rijst: ze mogen in onze soepen, curry en nog veel meer.

Zacht, romig, warm en vol smaak: goede risotto is het ultieme comfortfood. En zodra je de basis onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren met je favoriete lente ingrediënten.