| Schon mal von Schlutzer, Strauben oder Tirtlen gehört? Die Tiroler Eigennamen stehen für die bäuerlichen Gerichte aus der traditionellen Südtiroler Küche. Damit Du die richtige Auswahl auf der Speisekarte triffst, klären wir Dich über die wichtigsten Begriffe auf:
Buchteln mit Marmelade gefülltes Hefegebäck
Erdäpfelblattlen in Fett gebackene Kartoffelteigblätter
Geselchtes geräuchertes Fleisch von Schwein, Rind oder Wild
Kesselfleisch Im Schnapsbrennkessel gegarter Schweinsschopf
Kniekiechl in Fett gebackenes rundes Germgebäck
Minggelen kleine Hefekrapfen ohne Füllung
Schlutzer Teigtaschen mit Spinat- und Topfenfüllung
Schnalser Nudel in Fett gebackene Speise aus Roggenmehl und Topfen
Schupfnudel kleine, handgeformte Nudeln aus Kartoffelteig
Schwarzplentener Riebl gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen aus Buchweizen
Strauben in heißes Fett spiralförmig gegossener Backteig
Surfleisch gepökeltes Schweinefleisch
Tirtlen in Fett gebackene, meist mit Kraut oder Topfen gefüllte Teigblätter | 