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 | Newsletter | KW 11 / 16 - 3 |
 | | | food-service Branchennews | | | Elbphilharmonie Hamburg: Gastronomiestart am 4. November | Am Rande der Internorga wurde bekannt, dass die Gastronomie in der neuen Elbphilharmonie am 4. November 2016 mit Eröffnung der Plaza im 8. OG in Betrieb gehen soll - das Konzerthaus selbst machte wegen erheblicher baulicher Verzögerungen und explodierender Baukosten von sich reden. Nach fast 10-jähriger Bauzeit wird das neue Wahrzeichen Hamburgs nun am 11. und 12. Januar 2017 feierlich  |
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| | food-service Branchennews | | | illy: Kommt an die Düsseldorfer Kö | | Für italienischen Kaffeegenuss in Düsseldorf sorgt seit 16. März illy. Das Unternehmen eröffnet seine deutschlandweit größte Kaffeebar in der Kö-Galerie – direkt neben der Königsallee, einer der exklusivsten Einkaufsstraßen Deutschlands |
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| | food-service Branchennews | | | Hamburg: GinYuu eröffnet erstes Restaurant im Norden | | Das erste Restaurant der Marke GinYuu in Norddeutschland eröffnete jetzt am Hamburger Gerhart-Hauptmann-Platz. In der Gastronomie-verwöhnten Hansestadt soll das GinYuu mit seinem Crossover- Gedanken der 'asian pacific kitchen' einen neuen Akzent setzen. Als Vertreter der gehobenen Systemgastronomie setzt das GinYuu auf das Prinzip Front Cooking. Bestellt wird |
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| | food-service Branchennews | | | Dehoga: Neuer Vorstand Systemgastronomie - Vorsitzender wiedergewählt | | Das neue Spitzengremium der Systemgastronomie im Dehoga präsentiert sich hochkarätig besetzt. Bei den turnusmäßigen Vorstandswahlen wurde Thomas Hirschberger, Gründer und Geschäftsführer Hans im Glück, jüngst von der Mitgliederversammlung der Dehoga-Fachabteilung Systemgastronomie in Hamburg einstimmig in seinem Amt als Vorsitzender bestätigt. Ihm zur Seite steht Stephan von Bülow |
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 | | | gv-praxis Branchennews | | | Apetito Catering: neues Aktionskonzept für Betriebsrestaurants | Apetito Catering präsentiert ein neues Aktionskonzept für Betriebsrestaurants unter dem Namen "Body Soul". „Eine bewusste Ernährung rückt zunehmend in den Fokus zahlreicher Erwachsener“, begründet Marketingleiter Markus Lang die Idee. Bei der Aktionswoche „Body & Soul“ dreht sich alles um einen gesunden Körper. „Durch den richtigen Mix aus wertvollen Inhaltsstoffen und genussvoller Küche macht diese Aktion Lust auf Gutes“, so Lang weiter.  |
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| | gv-praxis Branchennews | | | Bayern: „Kantinen-Essen nicht gut genug“ | | Ernährungsminister Helmut Brunner hat an die Verantwortlichen von Großküchen appelliert, bei ihren Verpflegungsangeboten stärker auf Qualität und Gesundheit zu achten. „Gerade bei Betriebskantinen und Seniorenheimen gibt es noch erheblichen Verbesserungsbedarf“, sagte der Minister in München. |
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| | gv-praxis Branchennews | | | Die Bio-Macher: Nachhaltigkeitsrat zeichnet Initiative aus | | Die Initiative „Wir machen Bio“ wurde vom Rat für Nachhaltige Entwicklung mit dem Qualitätssiegel „Werkstatt N“ ausgezeichnet. Bereits zum fünften Mal hat das Gremium das Siegel an 100 richtungweisende Ideen und Projekte verliehen, die nachhaltiges Denken und Handeln im Alltag |
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 | | | Internationale Branchennews | | | Skytrax Awards: Singapur, Seoul und München sind Top 3 Airports | Die Favoriten der ‚World Airport Awards 2016‘ haben ihre Plätze auf dem Siegertreppchen verteidigt. Wie schon 2015 wurden Changi (Singapur), Incheon (Korea) und München in der jährlichen Passagierumfrage des britischen Meinungsforschungsunternehmens Skytrax zu den besten Airports weltweit gekürt. Die gastronomisch Besten sind laut Umfrage Narita (Tokio), Hong Kong und Singapur  |
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| | Internationale Branchennews | | | Leaders Club France: Winner-Konzepte 2016 gekürt | | Die Sieger-Konzepte bei den diesjährigen Palmes de la Restauration des französischen Leaders Club heißen A Noste, Duck Me und Juste. Gekürt wurden die Preisträger der Goldenen, Silbernen und Bronzenen Palme im Rahmen eines festlichen Events am 7. März in Paris von mehr als 900 geladenen Gästen aus der Branche. Bei der bereits zum 21. Mal durchgeführten |
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| | Internationale Branchennews | | | Schweiz: Ditsch/Brezelkönig stützt Valora-Ergebnis | | Die Schweizer Valora Gruppe erzielte im Geschäftsjahr 2015 Nettoumsatzerlöse in der Höhe von 2.077,4 Mio. Schweizer Franken (+7.5%). In lokaler Währung liegt der Anstieg bei +12,1 %, positiv beeinflusst unter anderem durch eine starke Performance im Großhandelsbereich der deutschen Tochter Ditsch/Brezelkönig. Das organische Wachstum der Nettoerlöse liegt in lokaler Währung bei -0, |
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| | Internationale Branchennews | | | Chipotle USA: Erneut Schließung wegen Norovirus | | Erneut musste in den USA ein Restaurant der Burrito-Kette Chipotle wegen einer Gefahr durch das Norovirus schließen. Diesmal traf es ein Outlet in Billerica, Massachusetts: Ein Mitarbeiter hatte sich mit dem Erreger infiziert und möglicherweise zwei Kollegen angesteckt. Die Aktien des ohnehin in den vergangenen Monaten durch mehrere Ausbrüche von Magen-Darm-Krankheiten bei Gästen |
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 | | | AHM Branchennews | | | Wettbewerb: Bester Jungchefkoch Baden-Württembergs gekürt | Aus der ‘Schule‘ des renommierten Hotels Barreis in Baiersbronn kommt der Nachwuchskoch, der sich 2016 mit dem Titel ‘Bester Jungchefkoch Baden-Württem-bergs‘ schmücken darf: Julian Lechner, 23 Jahre. Als Austragungsstätte für das Wettkochen von drei Jungköchen aus baden-württembergischen Mitgliedshäusern der Châine des Rôtisseurs, der ältesten Gastronomievereinigung der Welt,  |
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| | AHM Branchennews | | | ECE: Neue Gastronomie-Studie/Gäste seit 2004 verdoppelt | | Eine neue Studie der ECE rückt die aktuelle Entwicklung der Gastronomie in Shopping Centern in den Focus. Bereits seit längerem hat sich die Strahlkraft der Gastronomie – auch in Gestalt von Food-Courts – verstärkt. Nun belegt die Untersuchung, dass 40 % der Besucher ein Shopping-Center primär aufgrund des Gastronomie-Angebotes auswählen. 60 % der Befragten nutzen die gastronomischen |
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| | AHM Branchennews | | | Gastgewerbeumsatz: Im Januar um real 1,7 % gestiegen | | Das Gastgewerbe in Deutschland setzte im Januar 2016 real 1,7 % und nominal 4,0 % mehr um als im Vorjahresmonat, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Während das reale Wachstum der Beherbergungsunternehmen bei 3,3 % lag, erzielte die Gastronomie ein Plus von 0,9 % gegenüber Januar 2015 |
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 | | | Stars | | | Stars 2015/2016: bindi Deutschland - 20 Jahre Fantasia nel Dessert | Die Erfolgsgeschichte der bindi-Desserts begann bereits vor 70 Jahren in einer kleinen Konditorei in Mailand. Dort fasste Firmengründer Attilio Bindi den Entschluss, mit seinen Konditoreiprodukten zu einem zuverlässigen, innovativen Partner der Gastronomie zu werden. Maßgeblich am heute weltweiten Erfolg der Marke beteiligt ist bindi Deutschland. Seit  |
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| | Industrie-/Messenews | | | GGKA: Mitglieder blicken positiv ins Jahr 2016 | Die Mitglieder im Fachverband Gastronomie- und Großküchen-Ausstattung e.V. (GGKA) melden für den Fachhandel zum 12. Mal in Folge eine positive Entwicklung. Die Mehrheit der im Verband engagierten Händler geht für 2016 von gleichbleibend starken oder gar gesteigerten Wachstumsraten aus.  |
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| | Industrie-/Messenews | | | Internorga: gute Branchenkonjunktur und hohe Zufriedenheit | | Nach sechs Messetagen ist die internationale Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt zu Ende gegangen. Zur Jubiläumsausgabe bewies die Internorga das richtige Gespür für aktuelle Themen und Entwicklungen von morgen. Die Besucherzahl lag bei 95.000, die Internationalität der Besucher blieb mit 7% auf konstant hohem Niveau. |
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| | Industrie-/Messenews | | | Deutsche Umwelthilfe: Leitfaden für Mehrweg im Coffee-to-go-Business | | Coffee to go im Mehrweg-Becher? Geht das? Ist das erlaubt? Eine aktuelle Umfrage der Deutschen Umwelthilfe unter Hygieneämtern und Coffee to go-Anbietern kommt zu dem Ergebnis: Das Befüllen mitgebrachter Mehrwegbecher ist rechtlich erlaubt und gelebte Praxis. Einen Hygieneleitfaden zur Wiederbefüllung stellt die Umwelthilfe online zur Verfügung |
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| | Industrie-/Messenews | | | BraufactuM: Craft Biere ab sofort auch im Fass | | BraufactuM, die Craft-Bier-Brauerei der Radeberger Gruppe, nutzte die diesjährige Internorga, um erstmalig Fassbiere vorzustellen: Drei ausgewählte Sorten gibt es ab sofort in KEG-Fässern à 20 Litern |
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| | Produktnews Food | | | Nestlé Schöller Backwaren: Neues aus der Croissanterie | | Ein neues Highlight im Snacking-Sortiment von Nestlé Schöller Backwaren: Ab sofort bereichern die Backwaren-Profis ihr Erfolgskonzept Croissanterie mit dem fruchtigen Aprikosen-Buttercroissant. Mit abwechslungsreichen Füllungen – von süß bis pikant – bietet das Konzept Croissanterie seit 2013 für jeden Geschmack das richtige Croissant. Ab sofort |
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