I denne "agurketid", hvor mange sammen med os holder ferie, vil redaktøren benytte lejligheden til at gentage historien om JC KØD.
Vores kunder har taget godt imod, og roser det velhængte krogmodnede kød. Desværre kan vi vi ikke opfylde efterspørgslen, da
der ikke slægges på kvaliteten - princippet er stadig "først til mølle .."

Det kan afsløres nu, at der i uge 34 er JC KØD i slagtermontren igen, så længe lager haves.

Når vi åbner igen efter ferien, kan der forudbestilles.

Hvid du ikke kender historien om JC KØD, gentages den her:

JC KØD:

På én af Slagter Madsens traveture i og omkring Hobro stødte han ind i et par landmænd, og som noget helt naturligt, falder snakken på ”godt kød”,
og hvis der er noget Madsen har forstand på, så er det ”godt kød”! Snakken falder på Jersey kvæg, som roses for sin mælk og ikke mindst for det
gode kød. Landmændene mumler, at det er der ikke penge i, da Jersey racen er små langsomt voksende dyr, hvilket bevirker, at stort set alle tyrekalve
sorteres fra umiddelbart efter fødslen – sådan noget bryder slagteren sig ikke om!

En tanke har hos Madsen bidt sig fast, for ”godt kød” er lige noget for mine kunder; men hvis landmanden ikke tjener nogen penge, er ideen dødfødt!

Blandingskvæg er måske løsningen? Jersey blandet med en kødfuld større race, og det er det, der er sket!

Slagter Madsen præsenterede for første gang resultatet i slagterdisken uge 6. Kødet er blandingskvæg af Jersey og Blonde d' Aquitaine kvæg. Fagfolk
beskriver Blonde som:

Fedtfattigt og velsmagende. Kødet fra Blonde d' Aquitaine kvæg er af fremragende kvalitet. Smagen er god - og fedtprocenten fås ikke lavere.
De gode kvaliteter bør udnyttes i madlavningen. Undgå tørstegning eller gennemstegning, idet kødet her vil miste smag og blive en kedelig oplevelse.
De forskellige udskæringer er store, hvilket skyldes dyrenes tilvækstevne. Rigtig fodret og passet, vil et blondedyr ofte veje 650 kg eller mere ved
12-13 måneders alderen. Det giver en høj slagtevægt på ca. 400 kg kød. Men de store stykker af højreb, tyk- og tyndsteg, filet og mørbrad, gør sig godt
på middagstallerkenen. En gammeldags hakkebøf er også god, og den svinder ikke på panden grundet kødets lave indhold af fedt, så også her skal
stegetiden være kort.

Jersey beskrives som:

Jerseykalvekød er vildt lækkert med en god smag. Men det er paradoksalt, at Jersey tyrekalvene ikke bliver til mad, for ifølge både sensoriske tests og diverse
gourmetkokke, leverer Jersey noget af verdens mest smagfyldte kalvekød.

Kødet hænger  på kroge i modningsrummet, og alle der har fået lov til at kigge, roser kødet! Dyrene er unge, når de slagtes, og går under betegnelsen
ungkvæg, hvilket er nogle uger over tiden, hvor kødet ifølge lovgivningen må kaldes kalvekød.

De første dyr som kommer til salg, er opdrættet hos den lokale landmand Henrik Kirketerp i Nr. Onsild.

Vi har opsat nogle nøgleord for dette unikke produkt:

•   Dyrevelfærd har høj prioritet

• Kødkvaliteten skal være i top
• Kødets smag har høj prioritet

•     Vi er gode til det vi laver, og det skal smages

Priser/mængder:
Priser på det unavngivne kød er et naturligt spørgsmål, som besvares af SLAGTEREN med: "Vi holder vores almindelige prisniveau, også på det nye kød".

Hvis du vil se JC KØD blive klargjort til salg i disken, så tag et kig på følgende link:

https://www.youtube.com/watch?v=Bar7bqQ58

---------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Familien ønsker jer bedre vejr og mere god ferie.