Mere økologi for pengene Kok Johanne Brønnum har altid brugt så mange friske og farverige grøntsager som muligt, uanset om det gælder frokostbuffeten til virksomheder eller kunstneriske madkreationer til receptioner og events.
Gennem kompetenceudviklings-forløbet Changing Food fandt hun alligevel flere muligheder for at justere indkøb og menuplanlægning. På den måde kunne hun få plads til endnu flere økologiske råvarer.
Vi har taget en snak med Johanne om, hvad en lille cateringvirksomhed som hendes kan gøre, for at få mere bæredygtighed ind i køkkenet. Læs interviewet på Madværk. | 
